RESEPI GULAI TONGKOL NASI BERLAUK

Gulai ialah masakan bersantan yang mengandungi daging, ikan dan lain-lain dengan ramuan utamanya adalah lada api, kunyit hidup, serai dan santan. Gulai dipanggil masakan masak lemak di luar Negeri Sembilan. Gulai berasal daripada Sumatera, Indonesia dan tersebar ke kawasan sekitar khususnya di Malaysia, Singapura dan Brunei hasil daripada tradisi merantau orang-orang Minangkabau.

Kini terdapat beberapa variasi masakan gulai. Resepi asalnya menggunakan rempah ratus asal yang hidup tumbuh di Asia Tenggara seperti kunyit, lada api dan serai. Terdapat juga yang turut menggunakan bawang dalam masakan gulainya. Ini berkemungkinan hasil pengaruh daripada India. Penambahan gula juga adalah biasa mengikut selera masing-masing yang tidak tahan pedas.

BAHAN BAHAN

1 kg ikan tongkol

10 biji cili api

8 gm rempah masak cap bunga rose

3-4 sudu besar cili kering kisar

6 biji belimbing buluh

2 keping asam keping

2 sudu besar gula melaka

Garam secukup rasa

1 kotak santan atau air secukupnya

1 pek rempah gulai cap bunga rose - bancuh dengan sedikit air

BAHAN KISAR

4 ulas bawang putih

2 hiris lengkuas

10 ulas bawang merah

1 inci halia

CARA MASAK GULAI IKAN TONGKOL

1. Mula-mula bersihkan ikan kemudian rebus bersama garam dan 4 asam keping hingga mendidih atau airnya tinggal setengah.

2. Panaskan minyak dalam periuk lain tumis bahan kisar bersama cili kisar hingga agak garing kemudian rempah gulai dan masak lagi hingga pecah minyak dan harum.

3. Selepas tu masukan santan dan kacau hingga pecah minyak kemudian masukan ikan bersama garam secukupnya, asam, dan gula melaka. masak hingga pekat dan merenih.

4. Masukan belimbing buluh dan cili padi, renihkan sekejap kemudian angkat dan hidangkan bersama nasi putih panas-panas atau nasi terengganu.