RESEPI KARI AYAM TANPA SANTAN

Kari ialah nama untuk berbagai-bagai hidangan berempah yang terkenal di Bangladesh, India, Sri Lanka, Indonesia, Malaysia, Thailand, dan negara-negara yang lain di Asia Selatan dan Asia Tenggara. Serupa dengan teh, kari yang berasal daripada India merupakan salah satu daripada beberapa hidangan yang benar-benar bersifat "Se-Asia". Konsep kari kemudian dibawa ke Barat oleh penjajah-penjajah British di India pada abad ke-18. Walaupun demikian, hidangan-hidang kari di Eropah dan Amerika Syarikat jarang dipanggil sedemikian dalam bahasa asli masing-masing di sana.

BAHAN BAHAN

500 gm ayam dibuang kulit dan dipotong ikut suka

3 biji kentang dikupas kulit dan dipotong 4

1 senduk cili kisar

1 paket rempah kari daging

1 batang kayu manis

5 kuntum bunga cengkih

3 biji buah pelaga

2 kuntum bunga lawing

7 biji bawang merah dimayang halus

sedikit air asam jawa

garam dan gula secukup rasa

air

BAHAN KISAR

3 biji bawang besar

1 inci halia

3 ulas bawang putih

PROSES MASAK

Campurkan bahan-bahan kisar bersama air asam jawa dan serbuk kari. Gaul sebati dan jadikan pes. Ketepikan.

Dalam periuk tumiskan bawang kecil yang dimayang bersama kulit kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga dan bunga lawang hingga pecah minyak dan naik bau.

Masukkan pes kari tadi dan kacau sebati. Setelah pes tadi agak garing, masukkan potongan ayam dan kacau sebati.

Tambahkan air paras-paras ayam dan masak hingga kuah pekat dan ayam  empuk barulah tambahkan kentang dan sedikit air lagi. Kacau sebati.

Bila kentang mulai empuk masukkan garam dan gula secukup rasa. Bila kuah menggelegak tutup api dan sedia untuk dihidangkan.