RESEPI TEMPOYAK IKAN PATIN

TEMPOYAK

Tempoyak dibuat daripada isi buah durian. Isi durian ini diasingkan daripada bijinya dan ditambah dengan sedikit garam dan disimpan selama tiga hingga lima hari di dalam suhu bilik untuk proses penapaian. Tempoyak biasanya tidak dimakan begitu sahaja tetapi selalunya dibuat sambal atau dimasukkan ke dalam masakan seperti gulai tempoyak ikan patin atau pais ikan tempoyak. Tempoyak sangat terkenal di negeri Pahang dan Perak, malah di bandar Temerloh, Pahang sendiri gulai ikan patin masak tempoyak sangat terkenal.

RESEPI TEMPOYAK IKAN PATIN

SEKADAR HIASAN

BAHAN BAHAN

500gm Ikan patin yang telah di bersihkan

15 biji cili api dikisar

1 biji cili merah

1 inci kunyit hidup

3 sudu makan tempoyak

Daun kesum secukup nya

1 biji tomato di belah 2

Asam keping

PROSES MASAK

Kisar cilia pi bersama tempoyak dan bersama bahan bahan lain masukkan ke dalam periuk bersama air dan biarkan mendidih.

Masukkan ikan, tomato dan biarkan masak sebentar.  Lebih kurang 5  minit. Akhir sekali masukkan garam secukup rasa dan taburkan daun kesum ke dalam kuah dan biarkan mendidih sebentar saja.  Matikan api.