RESEPI BELUT MASAK SAMBAL PEDAS

Belut (Anguilliformes) merupakan sejenis order ikan yang mempunyai badan panjang tanpa anggota tangan atau kaki. Terdapat 4 suborder, 19 famili, 110 genus dan 400 spesies belut. Kebanyakannya merupakan pemangsa

Belut tinggal di dalam air, kebanyakannya di laut. Cuma famili Anguillidae tinggal di kawasan air tawar. Sesetengah belut suka bersempunyi di dasar laut (sehingga 4000 m bagi famili Synaphobranchidae), manakala yang lain rajin berenang.

RESEPI BELUT MASAK SAMBAL PEDAS

BAHAN BAHAN

500 gramikan belut potong memanjang dan bersihkan

1 batang serai, diketuk

1 biji bawang besar, hiris nipis

2 senduk minyak masak

1 sudu besar sos tiram

1/2 cawan air asam jawa

Garam dan gula secukup rasa

BAHAN UNTUK CILI KISAR:

15-18 biji cili kering, dipotong, buang biji dan rebus

3 ulas bawang merah

5 ulas bawang putih

1 batang serai, hiris nipis

1 inci halia

1 biji bawang besar

PROSES MASAK

Gaulkan belut dengan kunyit dan garam Panaskan minyak dan goreng sotong sehingga 3/4 masak. Angkat dan toskan.

Jika ada lebihan minyak tuangkan di dalam bekas. Dengan menggunakan minyak yang sama tumis bawang merah, bawang putih dan cili padi sehingga naik bau.

Kemudian perahkan limau nipis dan masukkan sedikit serbuk pati ikan bilis Maggi secukupnya. Masukkan pula belut  yang telah digoreng dan juga bawang besar. Gaulkan seketika sehingga sotong masak sepenuhnya.

Akhir sekali tutup api dan sedia dihidangkan.