RESEPI DAGING GULAI KAWAH

GULAI

Gulai ialah masakan bersantan yang mengandungi daging, ikan dan lain-lain dengan ramuan utamanya adalah lada api, kunyit hidup, serai dan santan. Gulai dipanggil masakan masak lemak di luar Negeri Sembilan.

Gulai berasal daripada Sumatera, Indonesia dan tersebar ke kawasan sekitar khususnya di Malaysia, Singapura dan Brunei hasil daripada tradisi merantau orang-orang Minangkabau.

Kini terdapat beberapa variasi masakan gulai. Resepi asalnya menggunakan rempah ratus asal yang hidup tumbuh di Asia Tenggara seperti kunyit, lada api dan serai. Terdapat juga yang turut menggunakan bawang dalam masakan gulainya. Ini berkemungkinan hasil pengaruh daripada India. Penambahan gula juga adalah biasa mengikut selera masing-masing yang tidak tahan pedas.

RESEPI DAGING GULAI KAWAH

BAHAN BAHAN

500gram daging lembu hiris nipis

1paket kerisik

1 paket kecil kari daging suka pekat2

2 batang serai (ketuk)

3-4 sb cili giling

3 helai daun limau purut

1 cawan santan pekat

Rempah 4 beradik

3sb gula merah

2-3 keping asam keping

minyak

garam

Air

BAHAN KISAR

1 labu bawang merah

3 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

2inci halia

PROSES MASAK

Panaskan minyak, tumiskan rempah 4 beradik, bahan kisar,serai ketuk sehingga wangi.  Masukkan cili giling

masak hingga garing dan pecah minyak. Masukkan daging dan kacau rata.Masukkan sikit air dan kacau rata lagi.

Bila daging agak empuk, masukkan santan, kerisek, garam, gula merah, daun limau purut dan asam keping Biarkan mereneh hingga daging betul empuk.Kacau sekali sekala

Biarkan sampai pekat.Tutup api.