RESEPI GULAI IKAN TONGKOL

Gulai ialah masakan bersantan yang mengandungi daging, ikan dan lain-lain dengan ramuan utamanya adalah lada api, kunyit hidup, serai dan santan. Gulai dipanggil masakan masak lemak di luar Negeri Sembilan.

Gulai berasal daripada Sumatera, Indonesia dan tersebar ke kawasan sekitar khususnya di Malaysia, Singapura dan Brunei hasil daripada tradisi merantau orang-orang Minangkabau.

BAHAN BAHAN

2 ekor ikan tongkol-anggaran 1kg

3-4keping asam gelugor(keping)

1 sudu kecil garam

air secukupnya

Ikan disusun dalam bekas yang sesuai , asam keping disusun dicelah-celah ikan dan dalam perut ikan. Air dituang sedikit dalam mangkuk yang disusun ikan ni. Kukus ikan sehingga masak . Simpan air rebusan ikan ni untuk diguna masa masak kuah gulai nanti .

BAHAN KUAH GULAI

4-5 santan pekat

1 peket rempah gulai ikan tongkol

10 biji cili padi

2-3 biji cili merah/cili hijau - dibelah 2

3-4 biji timun kecil - buang empulur tengah n potong

1 sudu besar kerisik

1 sudu kecil belacan-dibakar

garam dan gula secukupnya

BAHAN DIKISAR

5 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

1 1/2 inci lengkuas

1 inci halia

5 biji cili kering-direbus sampai lembut - kalau suka pedas tambah la lagi

PROSES MASAK

Panaskan minyak dalam periuk kemudian tumis bahan kisar hingga wangi. Masukkan cili kisar dan kerisik. Tumis hingga pecah minyak.

Masukkan 1 cawan air rebusan, santan, cili padi dan cili merah, asam gelugor, garam dan gula. Masukkan ikan tongkol tadi dan masak gulai hingga kuah pekat. 
Last sekali masukkan cili merah dan timun . Bila timun layu boleh la ditutup api dapur .