RESEPI MEE BASAH

Mi atau mee ialah sejenis makanan yang diperbuat daripada doh tidak beragi yang dibentuk menjadi jaluran yang nipis dan leper atau silinder bulat lalu dimasak dalam cecair yang mendidih. Bergantung pada jenisnya, mi bolehlah dihidangkan kering atau disejukkan sebelum dimasak. Perkataan "mi" berasal daripada sebutan bahasa Hokkien bagi perkataan Cina "麪" kerana makanan ini juga berasal dari China.

Catatan pertama mengenai mi dihasilkan ketika Dinasti Han Timur sekitar 25 dan 220 M. Pada Oktober 2005, mi tertua yang pernah ditemui telah ditemui di tapak Lajia (budaya Qijia) sepanjang Sungai Kuning di Qinghai, China. Mi yang berusia 4,000 tahun itu kelihatan diperbuat daripada sekoi ekor musang dan sekoi Proso.

BAHAN BAHAN

1 kilogram mee kuning

500 gram udang sederhana besar

1 cawan hirisan daging ayam

1 mangkuk kecil hirisan fish ball

1 ikat sawi dipotong-potong

2 biji tomato dipotong ikut suka

3 sudu besar sos tomato

1/4 cawan kicap masin

1 sudu besar cairan tepung jagung

garam secukupnya

BAHAN KISAR

5 tangkai cili kering dikisar

5 biji bawang merah dikisar

2 biji bawang putih dikisar

PROSES MASAK

Kupas udang dan tinggalkan bahagian ekornya. Rebus kulit udang tadi dan ambil airnya. Ketepikan

Basuh bersih mee kuning. Toskan airnya dan ketepikan.

Tumis bahan-bahan kisar hingga naik bau. Tambahkan dengan udang dan hirisan daging ayam tadi. Gaul sebati. Masukkan juga kicap masin dan sos tomato. Kacau lagi. Masukkan air rebusan kulit udang tadi.

Bila mendidih, tambahkan dengan cairan tepung jagung tadi dan kacau sebati.

Masukkan fish ball, diikuti mee kuning, hirisan tomato dan sawi. Kacau sebati. Rasakan masinnya dan bolehlah dihidangkan.