RESEPI UDANG MASAK SERAI

Udang ialah sejenis haiwan yang hidup di dalam air dan tergolong dalam sub-order Dendrobranchiata. Walaupun kelihatan sama sahaja dengan udang halus, udang berbeza dengan udang halus dari segi struktur insangnya. Insang udang bercabang (oleh itu, namanya dendro = "pokok"; branchia = "insang"), manakala insang udang halus berlamela. Takson kembar bagi Dendrobranchiata ialah Pleocyemata yang terdiri daripada semua udang halus, udang karang, ketam, dan sebagainya.

Udang boleh didapati di dalam air masin dan air tawar. Pada masa kini, udang air masin dan air tawar diternak secara besar-besaran di kebanyakan negara. Di Malaysia, udang diternak di Pahang dan Sabah. Ladang ternakan udang di Pahang hanya untuk di eksport.

UDANG MASAK SERAI

BAHAN-BAHAN

500 g udang saiz sederhana - Nak guna yg saiz besar pun boleh. (Lagi sedap.. haha)

1 mangkuk santan

4 sudu makan cili kering kisar

2 keping asam gelugor

1 biji bawang besar - potong bulat

2 biji cili merah - potong dua dan hiris kulitnya memanjang

BAHAN DI KISAR

4 batang serai - dihiris halus

3 ulas bawang putih

1 biji bawang besar

1/2 cm halia

PROSES MASAK

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bahan kisar hingga wangi dan agak garing.

Masukkan cili kisar. Tumis hingga pecah minyak.

Masukkan santan dan asam gelugor. Kacau rata dan biarkan hingga mendidih.

Masukk bawang besar dan cili merah. Masak hingga separuh lembut.

Masukkan udang. Masak dalam 5 minit.

Masukkan garam dan gula secukup rasa. Kacau rata.

Tutup api dan hidangkan.

RESEPI SAMBAL UDANG LIPAN

Udang Lipan, udang mentadak atau udang ronggeng (bahasa Inggeris:Mantis shrimp) merupakan sejenis spesies udang yang diperdagangkan. Ia merupakan sejenis spesies udang laut.

Udang lipan atau stomatopod ialah krustasea laut, ahli dalam aturan Stomatopoda. Ia bukanlah udang mahupun lipan, tetapi diberi nama menurut bentuk fizikal yang menyerupai kedua-dua haiwan darat lipan dan udang. Ia mampu mencecah 30 sentimeter (12 in) panjang, sungguhpun kes luar biasa sehingga 38 cm (15 in) telah direkodkan di Hawai.

Kulit luar karapas bagi udang lipan, menutup hanya bahagian belakang kepala dan tiga segment pertama toraks. Udang lipan terdapal dalam pelbagai warna, dari perang terang kepada warna kuning bata terang. Sungguhpun ia merupakan haiwan biasa dan antara pemangsa penting di kebanyakan habitat kawasan air laut tropika dan sub-tropika cetek, ia kurang difahami kerana kebanyakan spesies menghabiskan kebanyakan hayat mereka berlindung dalam sarang dan lubang.

RESEPI SAMBAL UDANG LIPAN

BAHAN-BAHAN

1 kg Udang Lipan

sedikit Garam sedikit serbuk kunyit

Minyak untuk menggoreng

4 ulas Bawang putih, ditumbuk

 5 ulas Bawang merah, ditumbuk

1/2 inci Halia, ditumbuk

1 btg Serai, dititik

1 1/2 cawan Cili Giling

1/3 cawan Sos tomato

garam

gula

minyak

PROSES MASAK

campurkan garam dan kunyit bersama udang lipan. goreng sehngga masak tapi jangan terlalu garing.

Panaskan miyak, Tumis bawang putih dan halia hingga kekuningan. masukkan bawang merah.

Apabila bawang sudah naik bau, masukkan cili giling. teruskan memasak sehingga cili garing kemudian masukkan serai.

Masukkan sos tomato dan perasakan garam dan gula.

Masukkan udang lipan yang telah digoreng dan gaul rata.

siap untuk dihidang.