RESEPI TOMYAM KETAM

Tom yam (bahasa Lao: ຕົ້ມຍຳ [tôm ɲam]; Bahasa Thai: ต้มยำ, [tôm jam], tom yam dalam "Royal Thai General System of Transcription") adalah nama bagi dua hidangan sup atau berkuah yang serupa yang berasal dari Laos dan Thailand. Versi DiRaja Laos termasuk secubit nasi di dalam sup, sementara versi biasa Laos yang lain dan versi Thailand tidak memasukkan nasi sebagai salah satu bahannya. Tom yam dihidangkan secara meluas di negara berjiranan seperti Malaysia, Singapura, dan Indonesia, dan telah dipopularkan ke seluruh dunia.

Tom yam memiliki ciri-ciri perasa pedas dan masam yang keratar, dengan penggunaan herba wangi. Rebusan asas dihasilkan dari stok dan bahan baru seperti serai, daun dari pokok Limau Purut, halia, jus limau nipis, sos ikan dan cili dipenyek.

RESEPI TOMYAM KETAM

BAHAN-BAHAN

3- 4  ekor ketam dipotong dua

1 - 2 batang serai - dititik

5 - 10 biji cili padi

4 biji tomato

2 helai daun limau purut

1 kiub tomyam Knorr / Maggi

1 batang celery – Potong mengiring

Garam

Secubit gula

Minyak secukupnya untuk menumis

BAHAN DI HIRIS

1 labu bawang besar

1 ulas bawang putih 

1/4 inci halia

PROSES MASAK

Ketam dibersihkan dan ditoskan

Panaskan minyak didalam kuali dan tumiskan semua bahan bahan yang telah dihiris bersama serai.tumis sehingga naik bau

Masukkan kiub tomyam, dikacau rata.

kemudian masukkan ketam dan air secukupnya. Biarkan air mendidih. tambahkan bahan perasa garam dan secubit gula.

Akhir sekali masukkan celery, cili padi, tomato dan daun limau purut

Siap dan boleh dihidang terus bersama nasi panas

RESEPI UDANG GALAH MASAK SOS

Udang Galah merupakan jenis udang yang termasuk dalam spesies Macrobrachium rosenbergii.Udang galah memiliki ciri-ciri fisik yang lebih besar dari jenis udang lainnya.Udang galah biasanya hidup di daerah perairan air tawar yang dangkal.Udang galah termasuk dalam filum Arthropoda kelas Crutacea bangsa Decapoda dan suku Paleamonidae.

Udang galah umumnya hidup di daerah perairan air tawar. Udang galah memiliki ciri khas yaitu memiliki kelapa yang berbentuk kerucut, restrum melebar pada bagian ujungnya, bentuk udang galah memanjang dan melengkung ke atas. Pada bagian atas udang galah terdapat gigi seperti gergaji berjumlah dua belas buah dan bagian bawah sebelas buah.

Udang galah jantan biasanya memiliki ciri-ciri seperti memiliki tubuh besar dan kuat serta mempunyai sepit  yang besar dan tubuh yang panjang. Bagian perutnya lebih ramping daripada udang galah betina. Kepala udang galah jantan terlihat lebih besar dibandingkan dengan udang galah betina. Alat kelamin udang galah jantan terdapat pada pangkal kaki udah galah galah yang kelima

UDANG GALAH MASAK SOS

BAHAN-BAHAN

500 g udang galah

1/2 camca teh serbuk kunyit

1 batang leek, dibersihkan dan kerat2

 2 biji bawang besar, potong bulat

3 ulas bawang putih, diketuk

1 biji cili merah, potong serong

1/2 camca besar sos tiram

1/2 cawan sos cili

1/4 cawan sos tomato

Garam dan sedikit gula (jika perlu)

1 biji tomato, belah 4

BAHAN DI KISAR

4 batang serai - dihiris halus

3 ulas bawang putih

1 biji bawang besar

1/2 cm halia

PROSES MASAK

Udang dikerat muncung dan buang kotoran di kepalanya, cuci bersih, toskan dan gaul dengan serbuk kunyit dan sedikit garam. Goreng udang 2 minit, angkat dan toskan.

Tinggalkan lebih kurang 3 camca besar minyak dalam kuali, tumis bawang besar, bawang putih dan leek, guna api sederhana. Masukkan sos tiram, sos tomato dan sos cili, tuang 1/2 cawan air, gaul rata dan biar mendidih.

Masukkan udang dan cili merah, gaul rata. Tambah garam secukup rasa dan jika suka, tambah sedikit gula. Masak hingga pekat dan masukkan tomato, gaul rata dan matikan api.

Siap untuk dinikmati