RESEPI NASI MANDY KAMBING

Masakan Arab ditakrifkan sebagai pelbagai masakan serantau di Dunia Arab yang menjangkau dari Maghribi dan Tunisia ke Yaman dan Somalia, dan menggabungkan Levant, Mesir dan yang lain. Ia juga dipengaruhi ke suatu tahap oleh masakan Turki, Afghanistan, Iran, India, Barbar dan budaya-budaya lain rantau itu sebelum Arabisasi kebudayaan dibawa oleh orang Arab mengikut salasilah sewaktu penaklukan Arab Islam.

Salah satu masakan popular Arab dari negara yaman adalah masakan Nasi Mandy. Nasi Mandy boleh dimasak pelbagai jenis samada ayam, lembu, kambing atau lain lain daging.

RESEPI NASI MANDY KAMBING

BAHAN A

4 cawan beras basmathi

1/2 cawan minyak zaitun

2- 3  labu bawang besar -potong dadu

5 ulas bawang puteh

5 tangkai bunga cengkih

1 biji buah tomato - potong dadu

1 cm kulit kayu manis

1 kuntum bunga lawang

2- 3  biji buah pelaga

1 ketul arang - dibakar hingga jadi bara(bakar ketika mula nak ON rice-cooker masak nasi))

BAHAN B

1 kilo daging kambing

1 inci halia ditumbuk

2 sudu besar rempah Mandy

2 helai daun salam

secubit safron

1 sudu makan minyak zaitun untuk lumur

garam secukup rasa

air mengikut sukatan hingga daging lembut dan tinggalkan 5 cawan untuk masak nasi

PROSES PENYEDIAAN

Kesemua bahan B di didihkan di dalam periuk hingga daging lembut. Angkat daging dan toskan. Lumurkan daging ini dengan minyak zaitun. Manakala air rebusannya sebanyak 5 cawan disimpan untuk memasak nasi. Ketepikan.

Panaskan minyak zaitun dan tumiskan bawang besar dan bawang puteh. Setelah menjadi sedikit kemerahan, masukkan tomato sehingga naik bau.

Masukkan beras dan goreng seketika. Curahkan 5 cawan air rebusan daging tadi.

Masak nasi sehingga kering. Kemudian susunkan daging kambing di atas nasi dan buatkan lubang di tengah-tengah nasi. Letakkan aluminium foil di tengah-tengah nasi. Masukkan minyak zaitun dan arang yang telah menjadi bara ke dalam aluminium tersebut. Tutup periuk nasi dengan kertas aluminium dan kemudiannya tutup dengan tudung periuk nasi supaya aroma asap dari arang terperangkap di dalam periuk.

ON-kan balik rice-cooker, masak lagi sehingga 5 - 10 minit. Setelah itu angkat dan hidangkan bersama salsa.

BAHAN-BAHAN UNTUK SALSA

2 biji buah tomato - potong dadu

1 batang timun dibuang biji - potong dadu

1 labu bawang besar - potong dadu

2 tangkai cili merah - dimayang halus

2 tangkai cili hijau - dimayang halus

5 tangkai cili padi - dimayang halus

1 biji lemon diperah ambil jusnya

Minyak Zaitun

gula

garam

daun ketumbar

PROSES PENYEDIAAN

Campurkan kesemua bahan bahan di atas, gaul mesra kesemuanya di dalam mangkuk. Perisakan sehingga secukup rasa dan sedia dihidangkan bersama Nasi Mandy.