RESEPI NASI KUKUS AYAM GORENG BEREMPAH DAN KUAH

Nasi ialah beras yang telah direbus dan ditanak. Penanakan diperlukan untuk membangkitkan aroma nasi dan membuatkannya lebih lunak tetapi tetap terjaga konsistensinya. Penanakan nasi dengan air berlebihan dalam proses perebusannya akan menghasilkan bubur. Di Asia dan Amerika Latin, nasi biasanya dimasak menggunakan periuk nasi elektrik.

RESEPI NASI KUKUS AYAM GORENG BEREMPAH DAN KUAH

BAHAN BAHAN NASI KUKUS

4 cawan beras

3 cawan air

2 helai daun pandan - simpul

CARA MEMASAK NASI KUKUS

cuci bersih beras kemudian rendam sekejap dan toskan. selepas tu didihkan air dalam dalam pengukus dan masukan daun pandan simpul agar rasanya lebih sedap.

kukus beras selama kurang lebih 25 menit atau samapi beras dah sepraruh masak. selepas itu keluarkan beras dari dalam pengukus dan rendam beras dengan air sehingga air rendaman menjadi sejuk (agar lebih cepat sejuk tukar selalu air rendaman )

kukus kembali beras tadi selama 10 - 15 minit sahaja. selanjutnya, keluarkan beras dan gaul dengan air 3 cawan dan biar sampai air tersebut menyerap masuk ke dalam beras.

kukus kembali hingga nasi masak selama 15 minit. dan nasi kukus dah siap sekarang kita memasak yang lain.

AYAM GORENG BEREMPAH

BAHAN PERAP

6 ketul ayam - perasakan dengan garam dan kunyit

1 sudu besar serbuk kari daging

1 sudu kecil serbuk jintan manis

1 sudu kecil paprika

1 sudu kecil serbuk ketumbar

1/2 sudu kecil serbuk jintan putih

sedikit oregano (xboh pun xpe)

minyak untuk menggoreng

BAHAN KISAR

gaul ayam dengan semua bahan perap tadi kecuali minya sahaja. selepas itu masukan bahan kisar dan gaul sebati

perap ayam tadi selama 1 jam tapi lebih lama lagi sedap. kemudian goreng ayam perap dengan api sederhana.

KUAH KARI

6 cm halia muda - kisar

4 ulas bawang merah - kisar

3 batang serai - kisar

3 ulas bawang putih - kisar

CARA MEMASAK AYAM GORENG BEREMPAH

BAHAN-BAHAN

2 biji bawang besar

2 sudu besar cili kisar

2 tangkai daun kari

5 biji tomato

1 cm kunyit hidup

1 peket rempah kari

1 keping asam keping

potongan kecil ayam 1 mangkuk (boleh guna tulang ayam)

1 kuntum bunga lawang

stok daging ayam lebih kurang 2 liter

garam dan gula secukup rasa

minyak untuk menumis

1 batang kulit kayu manis

CARA MEMBUAT KUAH KARI

kisar kunyi hidup, tomato, dan bawang besar menggunakan pengisar makanan dan campurkan sebagahagian hasil kisaran dengan kuah kari.

panaskan minyak dalam periuk dan tumis bunga lawang, daun kari, dan kayu manis dan masukan campuran rempah kari dan masak hingga garing. selepas itu masukan cili kisar.

masukan lebihan kisaran tomato dan bawang tadi dan masak hingga garing. kemudian masukan stok daging dan masak sehingga mendidih. masukan garam, gula, asam keping, dan ayam. masak sehingga mendidih dan sedikit pekat. terakhir perasakan secukupnya

SAMBAL BELACAN

BAHAN-BAHAN

4 biji bawang merah

3 biji cili merah

1 inci belacan

3 ulas bawang putih

garam dan gula secubit

perhan jus limau kasturi

setengah genggam ikan bilis

2 sudu minyak

10 biji cili padi

CARA MEMBUAT SAMBAL BELACAN

belah cili padi menjadi 2 bahagian agar saat digoreng tidak meletup dan potong bawang

panaskan minyak dalam kuali dan masukan ikan bilis, cili padi, dan bawang dan goreng selama 5 minit atau hingga layu je.

angkat dan masukan dalam lesung. tambahkan dengan limau kasturi yang telah dipotong-potong, sedikit gula dan garam. selepas tu tumbuk semua bahan tadi di dalam lesung.

Terakhir sekali, hidangkan sebagai pencicah ngan ulam-ulaman atau ngan ikan masin dan sayur bening.