RESEPI ACAR IKAN MASIN

Acar adalah sejenis hidangan Malaysia yang terdiri daripada bahan-bahan yang dijeruk. Sayur-sayuran keras, atau buah-buahan jeruk disatukan menjadi suatu hidangan yang tersendiri. Ada acar yang dimasak, manakala ada acar yang dibuat seperti gaya rojak atau salad. Acar biasanya dijadikan lauk sampingan bagi hidangan nasi, misalnya nasi putih, nasi minyak atau nasi beriani. Disebabkan terdapat pelbagai pengaruh masakan kaum di Malaysia, acar sudah berkembang dan meranting mengikut variasi kaum, terdapat pelbagai jenis acar, mengikut selera kaum masing-masing.

BAHAN BAHAN

300 gram isi ikan masin

10 biji cili padi merah atau hijau

1 camca besar penuh gula melaka

2 tangkai daun kari - dilurut

7 - 10 biji bawang merah kecil

10 ulas bawang putih

2 camca besar gula atau secukupnya

secubit garam

cuka secukupnya

BAHAN KISAR KERING

1 camca teh halba

1 camca teh ketumbar biji

1 camca teh biji sawi

1 camca teh jintan manis

1 camca teh jintan putih

                                             

BAHAN KISAR HALUS

1 inci halia

2 camca besar cili kisar

1 inci kunyit hidup

1 bawang besar

PROSES MASAK

1. Potong isi ikan masin berbentuk memanjang atau saiz sederhana kemudian rendam selama lebih kurang 1 jam tapi ganti selalu air rendaman setiap 20 minit. goreng isi ikan kurau hingga setengah masak dan toskan.

2. Panaskan minyak dalam kuali dengan anggaran 1/2 cawan dan tumis bahan kisar halus bersama daun kari hingga naik bau. ketika menggoreng gunakan api kecil dan kacau selalu. selepas tu masukan semua bahan rempah yang dikisar kering tadi dan kacau. masak hingga harum.

3. Masukan cuka bersama gula pasir dan gula melaka. kacau hingga rata dan biarkan mendidih. tambah cili padi, ikan masin, bawang putih, dan bawang merah. kemudian gaul hingga rata dan tambahkan sedikit air.

4. Masak hingga pekat dan perasakn dengan garam secukupnya dan bila anda ingin agak manis boleh tambahkan sedikit gula. bila sudah masak angkat dan hidangkan bersama nasi panas-panas.