RESEPI AYAM MASAK MERAH

Ayam masak merah adalah hidangan tradisional Malaysia. Ini bermaksud ayam merah yang dimasak dalam bahasa Inggeris. Ia adalah casserole keping ayam dalam tomato. Potongan ayam pertama digoreng ke coklat keemasan lalu perlahan-lahan digaul dalam sos tomato pedas. Kacang kadang-kadang ditambah ke dalam hidangan, dan ia dihiasi dengan daun limau serta ketumbar. Ia sering dipasangkan dengan nasi tomato - beras dimasak dengan sos tomato atau pasta, susu, rempah kering, dan bawang putih, bawang dan halia.

BAHAN BAHAN

1 ekor ayam - lumur kunyit dan garam dan goreng separuh masak

3 biji tomato belah 4

2 sudu besar sos cili

2 kuntum bunga lawang

60 ml santan

1 batang kulit kayu manis

250 ml air

Gula secukup rasa

Garam secukup rasa

Kacang peas - opsyenal

Minyak untuk menumis

                                              

BAHAN DI HIRIS

5 ulas bawang putih

3 ulas bawang besar

2 cm halian - dihiris jadi 3 keping

BAHAN DIKISAR HALUS

5 ulas bawang putih

5 ulas bawang merah

25 tangkai cili kering – Di blend

4 biji bawang besar

2 cm halia

CARA PENYEDIAAN

1. Panaskan minyak dalam kuali. Selepas itu tumis bahan hirisan sampai layu da harum. Kemudian masukan bahan kisar dan gaul rata.

2. Masukan sos cili dan cili kering yang dikisar tadi dan tumis sebentar sampai pecah minyak.

3. Selepas tu bila sudah pecah minyak masukan ayam yang digoreng separuh masak tadi. Kacau rata dan biarkan seketika.

4. Masukan air mengikut sesuai selera dan masukan santan untuk memekatkan. Selepas itu masukan garam dan tomato.

5. Masak kembali sampai pecah minyak dan bila ingin rasa yang lebih sedap boleh masukan sedikit gula. Bila warna sudah cukup cantik dan rasa dah sebati.