RESEPI AYAM MASAK SAMBAL HIJAU

Sambal Berlada atau belado adalah sejenis bumbu panas dan pedas yang terdapat dalam masakan Minang Sumatera Barat, Indonesia. Sos balado dibuat dengan mencampurkan lada merah dengan rempah lain termasuk bawang putih, bawang merah, tomato dan jus limau utama dalam kelapa atau minyak kelapa sawit.

BAHAN-BAHAN

400 gram  ayam

30 gm air asam jawa

Minyak masak

Gula dan garam

BAHAN KISAR

25 gram cili hijau

15 gram cili padi

20 gram bawang besar

20 gram bawang merah

20 gram bawang putih

15 gram serai

5 gram kunyit

PROSES PENYEDIAAN

Perap ayam dengan bahan kisar dan kemudian goreng hingga separuh masak. Angkat dan toskan.

Lebihan perapan ayam, di tumis sehingga kekuningan dan bau wangi.

Masukkan ayam yang telah di goreng tadi, masak dengan api yang kecil sehingga ayam menyerap bahan tumisan.

Kemudian masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa. Kacau sebati dan sedia dihidangkan.