RESEPI AYAM PERCIK ALA KELANTAN

BAHAN BAHAN

• 1 ekor ayam - potong 4

BAHAN PERAPAN:

• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• Garam secukupnya

BAHAN KUAH:

• 2 pek santan pekat
• 10 ulas bawang merah
• 1 inci halia
• 1 batang serai
• 3 tangkai cili kering 
• Garam secukupnya
• Sedikit Gula
• 1/4 keping asam keping - letak sekejap dan dikeluarkan takut terlebih masam

CARA CARANYA:

• Kisar bahan perap sehingga halus dan perap pada ayam dalam 30 minit. Bakar ayam sehingga masak. 
• Saya kukus ayam terlebih dahulu supaya cepat dan sekata masaknya. Sementara ayam dibakar, boleh sediakan bahan kuah.
• Kisar semua bahan kuah dengan santan dan masakkan di atas dapur dengan api perlahan sambil terus dikacau. Masak sehingga kuah pekat. 
• Masukkan asam keping, garam dan gula secukupnya. Bolehlah diangkat.
• Apabila ayam mulai sedikit keperangan, lumur bahan kuah di serata permukaan ayam dan bakar seketika. Terbalikkan ayam dan lumur kuah lagi secara berulang ulang di kedua dua belah ayam. 
• Bolehlah diangkat untuk dihidangkan.