RESEPI NASI AYAM ISTIMEWA

Nasi ayam merupakan makanan Cina yang sering dikaitkan dengan makanan Malaysia atau Singapura, dan juga ditemui di negara berjiran Thailand, serta juga di wilayah Hainan, China. Nasi ayam Hainan yang dinamakan sedemikian kerana asal-usulnya dalam makanan Hainan dan pengamalannya oleh populasi orang Cina seberang laut bersuku Hainan dalam kawasan Nanyang, versi makanan ini yang didapati di Malaysia/Singapura menggabungkan unsur-unsur masakan Hainan, Korea dan Kantonis ditambah lagi dengan citarasa pemakanan di Asia Tenggara. Nasi ayam Hainan berasal dari China, maka asal-usulnya juga di sana.

NASI AYAM ISTIMEWA

UNTUK REBUS

1 ekor ayam dipotong ikut suka besarnya

2 ulas bawang putih

2 cm halia yg diketuk

UNTUK PERAP

1 sudu besar kicap pekat

1 sudu besar sos tiram

1 cm halia

2 ulas bawang putih

Sedikit kicap cair

Sedikit minyak bijan

Ayam dipotong ikut suka besarnya, bersihkan dan di lumur dengan 2 ulas bawang putih yg ditumbuk dan 2 cm halia yg diketuk. Rebus sehingga empuk.

Toskan ayam dan perap dengan bahan-bahan perap dan tabur sedikit gula dan garam. Simpan dalam peti ais selama 15 - 20 minit. Lumurkan sedikit madu. Goreng hingga keperangan. Angkat ayam dan diketuk sedikit sebelum dihidangkan.

UNTUK NASI

5 cawan beras

3 sudu besar butter

1 cm halia - ditumbuk

4 ulas bawang putih – ditumbuk

air rebusan ayam secukupnya

Sedikit garam

1 bunga lawang

2 buah pelaga

1 kayu manis

1 batang serai – ketuk

2 helai daun pandan

Pewarna kuning

PROSES MASAK NASI

Basuh beras dan toskan. Panaskan butter, tumis bahan penumis, daun pandan, serai, halia serta bawang putih hingga garing.

Masukkan beras dan goreng sekejap sehingga terbit bau. Masukkan air rebusan ayam secukupnya dan garam. Masukkan sedikit pewarna. Masak seperti biasa.

UNTUK SOS

5 biji cili merah

5 ulas bawang putih

2 cm halia

1 sudu teh cuka

1 sudu teh garam

1 sudu teh gula

1/2 cawan air rebusan ayam

Blendkan semua bahan di atas. Boleh ditambah tomato sos/sos cili jika suka. Boleh juga dimasak sebentar (jika suka)

UNTUK SUP

Air rebusan ayam

1 biji bawang besar kisar

Rempah sup

Garam

Daun sup yg dihiris.

Air rebusan ayam didihkan bersama bawang besar, rempah sup, garam dan daun sup tadi. Tabur bawang goreng sebelum dihidangkan.

UNTUK KICAP

Kicap manis cap kipas udang

Gula

3 biji cili api (jangan banyak takut pedas)

Air rebusan ayam

Masukkan kicap manis, gula dan cili api ke dalam blender dan kisar sampai jadi pekat.

Bolehlah dihidangkan dengan sayur sayuran.  Selamat Menjamu Selera.