RESEPI SERUNDING KELAPA UDANG KERING

Serunding merupakan sejenis masakan yang dibuat dengan rempah dan dimasak sehingga kering, dan kadangkala berminyak (terutama serunding daging) agar tahan lama. Ia dimasak dan dikacau tanpa henti hingga betul-betul kering kerana dengan cara itu saja ia akan tahan lama. Antara serunding yang biasa adalah Serunding Daging, Ayam, Ikan, Udang dan Ikan Bilis. Ia adalah hidangan yang lazim pada Hari Raya Puasa dan Hari Raya Haji. Masyarakat Melayu selalu membuat serunding terutama apabila banyak daging qurban (Hari Raya Haji). Serunding boleh dimakan dengan nasi himpit, ketupat nasi, ketupat daun palas, lemang dll.

RESEPI SERUNDING KELAPA UDANG KERING

BAHAN BAHAN

1 biji kelapa parut - yang putih dan muda (di sangai sedikit cukup sekadar agak kering dan ringan)

1/2 cawan udang kering* - direndam sekejap dan diblender

1/2 senduk nasi cili kering yang diblender*

1 batang serai - dihiris dan diblender*

6 ulas bawang merah - diblender *

3 ulas bawang putih - diblender*

1 inci kunyit hidup - diblender*

Gula pasir secukupnya - saya guna dlm 4 sudu makan (saya guna gula merah@gula timbang)

Garam Secukupnya

minyak untuk menumis

PROSES PENYEDIAAN

Panaskan minyak dalam kuali tumiskan bahan2 yang diblender yang bertanda* hingga naik minyak dan agak mengaring, masukkan pula gula dan garam, balik2kan lagi hingga perencah masak elok dan naik minyak.

Masukkan pula kelapa parut yang telah disangai kering. Balik2kan sehingga semua bahan bergaul rata dan kacau selalu hingga serunding masak cantik dan gorenglah agak lama sedikit atau hilang lembabnya jika hendak simpan lama.