RESEPI SOTONG SUMBAT PULUT BERSAMA KUAH PERCIK

Ketupat sotong atau juga dikenali sebagai sotong sumbat adalah sotong yang disumbat dengan pulut yang dimasak dalam santan pekat. Beras pulut ini akan dimasak bersama santan sebelum disumbat ke dalam sotong sebelum dihidang dengan kuah santan.Pulut beras merah juga digunakan bagi membuat ketupat sotong.

RESEPI SOTONG SUMBAT PULUT BERSAMA KUAH PERCIK

BAHAN BAHAN

600gm sotong putih

2 cawan beras pulut | rendam 1 jam

1 1/2 cawan santan kelapa

Garam secukup rasa

BAHAN SOS PERCIK:

10gm bawang putih

30gm bawang merah

30gm halia

5 batang serai

5 tangkai cili merah

20gm kunyit hidup

10gm lengkuas

2 keping asam gelugor

40gm gula Melaka

100ml santan

100ml minyak

Garam secukup rasa

Lidi secukupnya

CARA MEMASAK:

Kukus beras pulut hingga setengah masak, angkat dan gaulkan bersama santan yang telah dicampur dengan garam dan kukus lagi hingga masak.

Sumbat pulut yang telah siap dimasak dalam sotong dan sematkan bahagian hujungnya dengan lidi.

Panggang sotong hingga masak.

Untuk sosnya, kisar halus bawang merah, bawang putih, halia, kunyit, serai cili merah, lengkuas.

Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga naik minyak dan naik bau.

Masukkan asam gelugor, gula Melaka dan santan.

Masak hingga sos pekat dan perasakan dengan garam.

Curah sos pekat atas sotong panggang. Sedia dihidangkan.