RESEPI GULAI IKAN TENGGIRI INDONESIA

GULAI

Gulai ialah masakan bersantan yang mengandungi daging, ikan dan lain-lain dengan ramuan utamanya adalah lada api, kunyit hidup, serai dan santan. Gulai dipanggil masakan masak lemak di luar Negeri Sembilan.

Gulai berasal daripada Sumatera, Indonesia dan tersebar ke kawasan sekitar khususnya di Malaysia, Singapura dan Brunei hasil daripada tradisi merantau orang-orang Minangkabau.

Kini terdapat beberapa variasi masakan gulai. Resepi asalnya menggunakan rempah ratus asal yang hidup tumbuh di Asia Tenggara seperti kunyit, lada api dan serai. Terdapat juga yang turut menggunakan bawang dalam masakan gulainya. Ini berkemungkinan hasil pengaruh daripada India. Penambahan gula juga adalah biasa mengikut selera masing-masing yang tidak tahan pedas.

RESEPI GULAI IKAN TENGGIRI INDONESIA

SEKADAR HIASAN

BAHAN BAHAN

500gm isi keping ikan tenggiri

3 sudu besar santan

2 biji tomato potong 4

1 keping asam keping

air secukupnya

sebatang serai ketuk

2 helai daun limau purut koyak-koyakkan

BAHAN KISAR

5-6 batang cili merah-buang biji spy tak pedas

6 ulas bwg merah

2 ulas bwg putih

2 biji buah keras-untuk memekatkan kuah

sedikit halia

sedikit lengkuas

sedikit kunyit hidup

PROSES MASAK

Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi. Masukkan serai dan daun limau purut dan goreng hingga sedikit garing

Masukkan air dan ikan. Kemudian masukkan santan dan kacau sekali sekala supaya santan tak pecah bila ikan masak, masukkan garam secukup rasa