RESEPI NASI TUMPANG

'Nasi Tupe atau nasi tumpang merupakan sejenis makanan tradisional Kelantan. Ia dijual di Kota Bharu, khususnya di Pasar Kubang Pasu. Ia merupakan sejenis nasi bungkus yang mempunyai nasi lembut macam nasi himpit, tapi dibungkus dengan daun pisang berbentuk kon. Dalam kon dicampur dengan lauk serta sambalnya sekali.

RESEPI NASI TUMPANG

BAHAN BAHAN

½ kg beras

1000ml air

6 helai daun pisang

BAHAN GULAI IKAN:

200gm ikan kembung

2.5cm kunyit hidup – dikisar halus

2.5cm lengkuas – dikisar halus

6 ulas bawang merah – dikisar halus

4 biji cili kering – dikisar halus

500ml santan pekat

Gula secukup rasa

Garam secukup rasa

BAHAN TELUR DADAR:

5 biji telur ayam

1 biji bawang besar – dimayang

50gm daun bawang – dimayang

1 biji cili merah – dimayang

Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

Nasi: Cuci beras hingga bersih dan masak bersama 1000ml air sehingga nasi itu lembut (seperti nasi himpit) kemudian biarkan ia suam. Ketepikan.

Gulai ikan: Semua bahan yang dikisar dicampurkan dengan santan, masak sehingga mendidih. Kemudian masukkan ikan biarkan masak.

Perasakan dengan gula dan garam secukup rasa. Kacau rata sehingga kuahnya pekat. Ketepikan.

Telur dadar: Pecahkan telur dan campurkan bahan yang dimayang dan garam secukup rasa. Pukul sebati. Panaskan kuali dan goreng sehingga masak. Angkat dan ketepikan.

Untuk membungkus nasi tumpang: Kelongsongkan daun pisang kemudian masukkan nasi lembik 1/3 kelongsong tadi dan tekan hingga padat.

Kemudian masukkan hirisan telur dadar. Masukkan satu lapis lagi tekan sehingga padat dan masukkan lagi lauk gulai ikan.

Masukkan pula nasi ke atas lauk tadi dan bungkuskan. Sedia untuk dihidangkan.