MENTARANG MASAK HALIA

Siput mentarang merupakan sejenis haiwan bercengkerang (Kerang-kerangan) yang boleh dimakan. Siput mentarang mempunyai kulit yang nipis dan biasanya lebih menggemari air yang mempunyai suhu rendah. Nama saintifiknya adalah "Pholas orientalis"

Siput Mentarang hanya boleh ditemui di pantai yang berselut sahaja seperti di Perlis atau Pantai Sabak, Selangor dan biasanya ia dikutip semasa air surut. Ia juga dianggap sebagai memiliki sifat perangsang seks.

BAHAN-BAHAN

• 1/2 kilo mentarang
• 1 biji bwg besar - dihiris bulat2
• 4 ulas bwg putih- dihiris nipis2
• 2 inci halia - dihiris memanjang
• 10 biji cili padi- dibelah memanjang
• 1 biji cili besar - dihiris
• 1 sudu besar sos plum
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar taucu
• daun ketumbar-dipotong pjg2
• garam secukup rasa
• Sedikit minyak utk menggoreng

PROSES PENYEDIAAN

• mentarang direndam dlm air selama 1/2 jam utk membuang tanah yg ada didlmnya.Bersih dan toskan.
• Goreng mentarang tanpa minyak seketika dan tutup kuali sebentar.Setelah mentarang sudah masak,masukkan ke dlm mangkuk dan biarka sekejap sementara kita masak bhn2 yg lain.
• Masukkan minyak masak ke dlm kuali dan goreng bwg besar,bwg putih dan halia.Apbila terbit bau,masukkan cili padi dan cili besar.
• Slps itu masukkan sos plum,sos tiram dan taucu.Kacau rata.
• Masukkan mentarang yg telah digoreng tadi bersama2 air yg keluar dr lala.Kacau rata.
• Masukkan sedikit garam jika perlu.Sblm bubuh garam,rasa terlebih dulu sbb kadang2 rasa masin memang sedia ada disebbkan taucu tadi.
• Sblm padamkan api ,masukkan daun ketumbar yg telah dipotong.Dan bolehlah dihidangkan.

MENTARANG MASAK LEMAK

Siput mentarang merupakan sejenis haiwan bercengkerang (Kerang-kerangan) yang boleh dimakan. Siput mentarang mempunyai kulit yang nipis dan biasanya lebih menggemari air yang mempunyai suhu rendah. Nama saintifiknya adalah "Pholas orientalis"

Siput Mentarang hanya boleh ditemui di pantai yang berselut sahaja seperti di Perlis atau Pantai Sabak, Selangor dan biasanya ia dikutip semasa air surut. Ia juga dianggap sebagai memiliki sifat perangsang seks.

BAHAN-BAHAN

• 400 g Mentarang
• Santan
• 5 biji cili api tumbuk
• 1 ulas bwg merah tumbuk
• 1 inci kunyit hidup tumbuk halus
• 1 asam keping
• Gula
• Garam

PROSES PENYEDIAAN

• Satukan santan dan bahan tumbuk
• Masak dn api perlahan
• Masukkan pepahat dan asam keping
• Bila mendidih masuk garam gula

SIPUT BULUH MASAK CILI

SIPUT BULUH

Siput buluh atau juga dikenali sebagi ambal (Sabah/Sarawak) adalah sejenis haiwan bercengkerang (kerang-kerangan) yang boleh dimakan. Nama saintifiknya "'Ensis arcuatus"'

Siput buluh merupakan siput bercengkerang memanjang itu mudah diperoleh di kawasan pantai berlumpur di Malaysia, terutama di Terengganu, Selangor, dan Sabah dan dijadikan sumber pendapatan oleh golongan nelayan. Spesies siput buluh turut terdapat di California (Amerika Syarikat), China dan Hong Kong.

SIPUT BULUH MASAK CILI

BAHAN-BAHAN

1kg pepahat - cuci bersih

2-3 batang serai - diketuk

5 biji bawang merah kecik - tumbuk

2-3 biji bawang putih - tumbuk

3-4 sudu besar cili boh

Belacan sebesar ibu jari - tumbuk

Beberapa sudu sos tiram

Beberapa sudu sos cili

6-7 helai daun limau purut - hiris

Garam dan gula secukup rasa

PROSES PENYEDIAAN

Panaskan 3 sudu makan minyak masak dan tumis serai serta bahan tumbuk hingga wangi dan masukkan cili boh.

Masak lagi hingga naik minyak. Masukkan sos tiram dan sos cili, garam dan gula secukup rasa. Tak perlu masuk air sebab pepahat akan mengeluarkan air nanti.

SIPUT BULUH MASAK LEMAK

Siput buluh atau juga dikenali sebagi ambal (Sabah/Sarawak) adalah sejenis haiwan bercengkerang (kerang-kerangan) yang boleh dimakan. Nama saintifiknya "'Ensis arcuatus"'

Siput buluh merupakan siput bercengkerang memanjang itu mudah diperoleh di kawasan pantai berlumpur di Malaysia, terutama di Terengganu, Selangor, dan Sabah dan dijadikan sumber pendapatan oleh golongan nelayan. Spesies siput buluh turut terdapat di California (Amerika Syarikat), China dan Hong Kong.

BAHAN-BAHAN

• 300 g pepahat bersihkan
• Santan
• 5 biji cili api tumbuk
• 1 ulas bwg merah tumbuk
• 1 inci kunyit hidup tumbuk halus
• 1 asam keping
• Gula
• Garam

PROSES PENYEDIAAN

• Satukan santan dan bahan tumbuk
• Masak dn api perlahan
• Masukkan pepahat dan asam keping
• Bila mendidih masuk garam gula

KUIH PINJARAM SABAH

Kuih Penyaram merupakan antara makanan tradisional suku kaum Bajau dan Melayu-Brunei di Sabah. Kuih Penyaram juga dikenali dengan nama Kuih Pinjaram. Selain itu terdapat juga sesetengah masyarakat yang menggelarkannya dengan nama Kuih UFO kerana rupa bentuknya.

Kuih Penyaram banyak dihidang ketika majlis-majlis tertentu seperti majlis perkahwinan, pertunangan, kenduri dan lain-lain lagi.

Antara bahan-bahan yang biasa digunakan untuk membuat Kuih Penyaram adalah seperti :

01. Tepung Beras

02. Tepung Jagung

03. Santan

04. Minyak Masak

05. Gula Merah

Kini Kuih Penyaram menjadi salah satu kuih yang diminati dan digemari oleh seluruh masyarakat di Sabah tidak mengira suku kaum atau bangsa.

KUIH PINJARAM SABAH

BAHAN-BAHAN

1 bungkus tepung beras

1/2 kg tepung gandum

1/2 kg gula pasir

200 gm gula melaka

500 ml air sejuk

Minyak untuk menggoreng

PROSES PENYEDIAAN

1) Ayak tepung beras bersama tepung gandum

2) Masukkan gula pasir dan gaul rata

3) Masukkan gula melaka yang sudah dibancuh dengan air dan tapis.

4)Gaulbersama tepung tadi.Gaul rata

5) Biarkan selama 6 hingga 8 jam barulah digoreng

RESEPI KELUPIS

KELUPIS

uih Kelupis merupakan salah satu makanan tradisional di Sabah. Ia sangat popular dikalangan masyarakat Bugis, Melayu-Brunei dan Bisaya di Sabah.

 Kuih Kelupis merupakan antara makanan kegemaran penduduk di Sabah, Sarawak dan Brunei. Kuih ini biasanya dihidang ketika majlis perkahwinan dan juga ketika hari raya.

Kuih Kelupis lebih menyelerakan dimakan ketika ianya masih panas dan di makan bersama lauk seperti kari ayam, kari daging, rendang dan lain-lain lagi.

Antara bahan-bahan untuk membuat kuih Kelupis ini adalah :

01. Beras Pulut

02. Santan

03. Daun Pisang

Biasanya penyediaan Kuih Kelupis ini adalah dengan memasak beras pulut yang telah dicampurkan bersama santan. Setelah masak beras tersebut akan dibungkus menggunakan daun pisang dan akan direbus sekali lagi menggunakan santan.

RESEPI KELUPIS

BAHAN-BAHAN

1. alat pengukusan

2. kuali/periuk

3. blender

3. daun nyirik/daun pisang

4.penyemat (lidi tajam yg dipotong pendek2)

5. santan kelapa fresh

6. daun pandan

7. beras pulut

8. garam dan gula

PROSES PENYEDIAAN

Mula-mula masukkan santan dan daun pandan dalam kuali, guna api perlahan. Biar sampai mendidih dan pecah minyak.

Bila minyak timbul sikit dipermukaan santan, bolehlah masukkan beras pulut dan garam.

Gaul hingga separuh masak dan santan kering. Angkat dari kuali dan bungkus dalam daun nyiri.

Selepas habis membungkus, boleh lah dikukus sehingga kelupis masak...

KUIH KACIPO

Kuih Kacipo juga merupakan salah satu makanan tradisional yang terdapat di Sabah. Ia sangat popular dikalangan suku kaum Bugis Sabah. Kuih Kacipo merupakan sejenis kuih yang sangat popular di kalangan penduduk Sabah terutama sekali dari suku kaum Bugis. Kuih ini banyak dibuat dan dijual ketika hari perayaan seperti Hari Raya.

Antara bahan-bahan yang digunakan untuk membuat kuih Kacipo adalah seperti :

KUIH KACIPO

BAHAN BAHAN

Tepung Beras

Bijan

Telur

Garam

Gula

Serbuk Penaik

PROSES PENYEDIAAN

Ayak tepung beras

Campurkan telur dan gula

Masukkan tepung yang sudah di ayak

Adunkan sehingga sebati

Bentuk seperti bulat-bulat kecil

Gulingkan tepung yang telah dibentuk bulat kecil ke atas bijan yang telah ditabur di atas talam

Goreng sehingga kuning kecoklatan

Tuskan Kacipo tersebut untuk buang minyaknya.

RESEPI KUIH JALA SABAH

KUIH JALA

Kuih Jala merupakan salah satu makanan tradisional di Sabah. Ia sangat popular terutamanya di sebelah Pantai Timur Sabah seperti Sandakan, Lahad Datu dan Tawau.

Kuih Jala merupakan kuih yang biasanya dihidang ketika hari-hari perayaan seperti Hari Raya atau ketika majlis-majlis tertentu termasuk kenduri. Kuih Jala Sabah ini sangat popular di Pantai Timur Sabah seperti Lahad Datu, Sandakan dan Tawau.

Kuih Jala Sabah dibuat dengan menggunakan peralatan atau acuan yang boleh dibeli atau dibuat sendiri dengan menggunakan kayu dan diikat dengan tin yang telah dilubangkan di bahagian bawahnya.

Antara bahan-bahan yang biasa digunakan untuk membuat Kuih Jala adalah seperti berikut :

RESEPI KUIH JALA SABAH

BAHAN BAHAN

01. Tepung Beras

02. Gula

03. Minyak Masak

04. Air

PROSES PENYEDIAAN

Ayak tepuk dan gaulkannya bersama gula

Masukkan air dan kacau hingga sebati

Tuangkan sedikit adunan kedalam acuan jala

Kiraikan adunan kedalam kuali berisi minyak panas

Gerakkan acuan sambil diketuk ikut arah jam atau sebaliknya

Masak sehingga kekuningan

Angkat dan lipat dengan segera.

RESEPI KUIH CINCIN SABAH

KUIH CINCIN

Kuih cincin merupakan kuih tradisional masyarakat Melayu Brunei di Sabah. Kuih cincin ini merupakan makanan istimewa bagi kaum di Sabah.

Kuih cincin diperbuat daripada gula, gula nipah/gula apong, tepung beras, minyak masak, air dan gula Melaka.

Adunan ini akan dibentuk seperti bunga cincin sebelum dicelup dengan adunan tepung beras dan digoreng. Ia kemudiannya akan dicelup dalam adunan tepung beras sekali lagi sebelum digoreng kali kedua bagi menjadikannya rangup.

RESEPI KUIH CINCIN SABAH

BAHAN-BAHAN

300 gram tepung beras

100 gram gula pasir

200 ml air, untuk merebus

separuh gula nira

200 gram gula merah

Garam halus secukupnya

Minyak goreng secukupnya

BAHAN PENCELUP :

500 gram tepung beras

air secukupnya

tepung beras tadi diuli dengan air hingga cair

  

PROSES PENYEDIAAN

Mula2 didihkan air dan gula merah dan gula nira hingga larut, lalu tuangkan kedalam tepung beras. Kacau menggunakan spatula kemudian menguli.

Kemudian Campurkan , gula pasir, dan garam secukup rasa kedalam adunan tepung.

Kacau adunan hingga sekata dan gula menjadi hancur, kemudian diamkan satu malam

Keesokan harinya ambil adunan lalu bentuk menjadi bulat dan lubangi empat lubang ditengahnya, terakhir goreng di dalam minyak goreng yang sudah panas hingga matang kecoklatan.

Angkat, tiris, dan sajikan dengan minuman seperti teh ataupun kopi, selesai.