Ampap. Traditional food in sabah

AMPAP TRADISIONAL FOOD IN SABAH, MALAYSIA

Choose fish @ Sardin but other fish can actually. If I prefer to use a Pristipomoides filamentosus fish / kerisi or a Ponyfish fish. Tuna are also suitable for cooking.

Material Ingredients

· Fish that you like to eat for 3-4 people

· Turmeric (size of thumb 3 seeds or turmeric shell in 1 inch

· Enough chilli chillies. If you want spicy spots a bit.

· 2 inch ginger

· 4 shallots of small size

· 6 garlic

· 4 lemongrass sticks.

· Tamarind / tamarind water

· Tomato fruit cut into 4 parts

· Turmeric leaves to rejuvenate cooking

· Salt to taste

· If you want ajinomoto, you can

The type of fish you can cook

How to cook

· clean and drain the fish.

· All the ingredients (except turmeric leaf tomatoes and preserving acids / tamaric acid) are crushed until crushed.

· Mix fish and ingredients that have been blown / diblander and mix with acidic water.

· Place only a little water. Boil and cook until cooked.

I like a little sauce so that it absorbs into the fish. Good luck and see you again in my blog ..

IKAN MASAK AMPAP

BAHAN BAHAN

·        Ikan yanga nda suka untuk 3-4 orang makan

·        kunyit (saiz ibu jari 3 biji atau setop kunyit dalam 1 inci

·        cili padi secukupnya. Kalau mau pedas letak bayak sikit.

·        2 inci halia

·        4 biji bawang merah saiz kecik

·        6 biji bawang putih

·        4 batang serai dititik.

·        asam keping/ air asam jawa

·        Buah Tomato potong 4 bahagian

·        Daun Kunyit untuk menyedapkan lagi masakan

·        garam secukup rasa

·        Kalau nak letak ajinomoto pun boleh

jenis jenis ikan boleh di masak ampap

Ikan sardin  atau dikenali juga sebagai basung dalam Bahasa di Sabah. Guna basung bulat yang turut dikenal sebagai basung tamau

  Ikan Tongkol atau turut dikenali sebagai ikan bakulan di Sabah

 Ikan Bolos atau turut dikenali sebagai ikan benus di Sabah

Cara memasak :

·        Siang, bersihkan dan toskan ikan tadi

·        Semua bahan bahan tadi (kecuali tomato daun kunyit dan asam keeping/ asam jawa ) di tumbuk hingga sebati lumat.

·        campur ikan dan bahan bahan yang telah dtumbuk/diblander dan gaulkan bersama air asam.

·        Letakkan sedikit sahaja air. Rebus dan tggu hingga masak.

Saya suka kuah sedikit supaya rasa menyerap ke dalam isi ikan. Selamat mencuba dan jumpa lagi dalam blog saya..

Ambuyat sabah tradition food

Ambuyat is a kind of dish that comes from the stem portion of the sago tree. Ambuyat is a local food of the Federal Territory of Labuan and the states of Malaysia such as Sarawak and Sabah where the food is sometimes known as linut. Ambuyat also favorite food in Brunei Darul Salam.

Bruneiese food, Bisaya and Kadayan. Muyuyat is a must-eat meal during wedding feasts and a day of celebration for the villagers of Bisaya

The appearance and shape of this food is as original as the flour but when it is cooked, it will look white and the texture is like glue

Ambuyat is eaten with a bamboo fork called candas, by rolling the starch around the garland and then dipping it into the saucepan. Can also use ordinary cutlery. The use of this chandas allows for a strong ambuyat to twist and twist on the wood.

 Ambuyat is eaten together as a lunch to replace rice. Ambuyat is usually eaten with baked fish, boiled fish, fish dishes and other side dishes. It's best to eat with sambal belacan.

How To Get Sago Flour:

The sago tree will be cut down and taken to the sago processing cottage and usually the men responsible for peeling the sago stem. After sago stalk is ready to be peeled, the process of fission is done to remove the sago content found in the middle of the sago stem.

Then, the contents of the white sago are cut small and smooth. Prepared sago will be filtered and immersed for three days in a bucket containing water. After a day or two, the soaked sago content will be compounded. This compound is called sago and will be cooked into a mixture.

AMBUYAT MAKANAN TRADISI SABAH DAN SARAWAK MALAYSIA

Ambuyat merupakan sejenis hidangan yang berasal dari bahagian batang dalam pokok sagu. Ambuyat ialah sejenis makanan tempatan Wilayah Persekutuan Labuan  dan negeri-negeri Malaysia seperti Sarawak dan Sabah di mana makanan ini kadangkala dikenali sebagai linut. Ambuyat juga antara makanan kegemaran di Negara Brunei Darul Salam.

Makanan suku kaum Brunei, Bisaya dan Kadayan. Ambuyat menjadi hidangan wajib ketika kenduri perkahwinan dan hari keramaian bagi penduduk yang berbangsa Bisaya

Rupa dan bentuk makanan ini pada asalnya seperti tepung tapi apabila ia dimasak,ia akan kelihatan berwarna putih cair dan teksturnya seperti gam

Ambuyat dimakan dengan garpu buluh yang dipanggil candas, dengan menggolekkan kanji sekitar mata garfu dan kemudian mencelupkannya ke dalam sos. Boleh juga guna sudu garpu biasa. Penggunaan chandas ini bagi membolehkan ambuyat yang kental boleh dipusing dan terbelit pada kayu tersebut.

Ambuyat dimakan bersama-sama sebagai hidangan makan tengahari bagi menggantikan nasi. Ambuyat biasanya dimakan bersama lauk ikan bakar, ikan rebus, ulam-ulaman dan lauk lauk lain yang berkuah. Paling sesuai makan dengan sambal belacan.

Cara mendapatkan Tepung Sagu:

Pokok sagu akan ditebang dan dibawa ke pondok pemprosesan sagu dan kebiasaannya  kaum lelaki bertanggungjawab untuk mengupas kulit batang sagu tersebut. Setelah batang sagu siap dikupas, proses pembelahan dilakukan bagi mengeluarkan isi sagu yang terdapat di bahagian tengah batang sagu.

Kemudian, isi sagu yang berwarna putih dipotong kecil dan halus. Sagu yang siap dipotong akan ditapis dan direndam untuk tempoh tiga hari di dalam baldi yang berisi  air. Selepas tempoh satu atau dua hari, isi sagu yang direndam akan menjadi sebatian.  Sebatian ini adalah yang dinamakan sagu dan akan dimasak menjadi ambuyat.                

10 kinds of delicious fish in fried

10 KINDS OF DELICIOUS FISH IN FRIED

All the fish tastes delicious cooked with fried. But these 10 types of fish that I most like to eat and again are delicious if I eat it once with cucumber or sambal. 10 species of fish intended;

1. Pristipomoides filamentosus

 

Curry fish is easy to get and many are sold in fish markets. There are many types of fish. Some are called Balinese creations. There's a du event to fry this fish. Open the scallops and fry or fry just with the skin.

Sambal is quite simply a lime juice mix with chilli and salt or use tamarind water.

2. Moolgarda seheli

The people of Sabah call this fish as kembura. Many are found in shallow waters and types of fish that gather at one time. If you want to fry a bit of turmeric powder.

3. Siginidae

This fish sometimes has a venomous spine but the content of the fish is delicious. Need to clean the stomach if you want to cook this fish. The stomach is slightly smelly. Cook fried and cook sambal.

4. Marga Scomberomorus

This type of fish should not disperse its flavor when fried. It's delicious. But these fish are quite expensive in the local market. If you want to go cheap to the fishing jetty and buy.

5. Genus Thunnus

The family of fish is a lot but in fact the name of the fish is different from the family of the same fish species. The names of the fish that are almost identical and all the fried are like cobs, langkunis, bonang, Cakalang. All of these fishes face the same but some are white and black.

6. Scomber australasicus

The fish are small but they can enter the list. Fried crisp for a little fresh. The fish is most readily available and affordable.

7. Bramidae

This type of fish is also fried and is indeed a lot of fans all over the world. There are two types of fish that are white and black pomegranates. The highest scars of black fish have cholesterol.

8. Grouper fish

Chinese people like to eat this grouper fish. Cook fry and then rip again in a variety of ways. The most frequent grouper is the type of grouper fish.

9. Red Fish

This fish has soft and delicious content. This fish is abundant in self-made reefs or ship wreckage. Fishing rods love fishing this type of fish.

10. Stingray

This fish is good to eat and it feels like a lot of fans. Many types of rims exist in the market. It is wise to pick the perfect sting for frying. There are fish of this type smelling and not suitable in cooking.

10 JENIS IKAN YANG SEDAP DIGORENG

10 JENIS IKAN YANG SEDAP DIGORENG

Semua ikan rasanya sedap dimasak dengan cara goreng. Tetapi 10 jenis ikan ini yang saya paling suka makan dan lagi sedap kalau makan sekali dengan cicah atau sambalnya. 10 jenis ikan yang dimaksudkan ;

1. Ikan Kerisi / Lutjanidae

Ikan kerisi mudah diperolehi dan banyak dijual dipasar pasar ikan.ada banyak jenis ikan ni. Ada yang dinamakan kerisi Bali. Ada du acara nak goreng ikan ni. Buka sisik dan goreng atau goreng begitu sahaja dengan kulitnya.

 

Sambalnya cukup sekadar perahan air limau campur cili dan garam ataupun guna air asam jawa.

2.  Ikan Belanak

Penduduk Sabah panggil ikan ini sebagai kembura. Banyak terdapat di perairan cetek dan jenis ikan yang bergumpul satu satu masa.  Kalau nak goreng letak sedikit garam dan serbuk kunyit.

3.  Ikan baranong / Belais

Ikan ini kadang kadang mempunyai duri yang berbisa tetapi isi ikan sedap. Perlu bersihkan perut kalau nak proses ikan ini untuk dimasak.isi perut agak berbau. Sedap goreng dan masak sambal.

4. Ikan Tenggiri

Ikan jenis ini jangan pertikai kesedapannya apabila digoreng. Memang sedap. Tetapi ikan ini agak mahal di jual di pasaran tempatan. Kalau nak murah terus ke jeti nelayan dan beli.

5.        Ikan Tuna

Keluarga ikan ini banyak sebenarnya tapi kalau ikut nama saintifik memang ikan ini berbeza dari keluarga ikan spesisnya yang sama. Nama nama ikan yang hamper sama dan semua sedap goreng adalah seperti ikan tongkol, ikan langkunis, ikan bakulan, Ikan Cakalang. Semua ikan ni muka sama tapi ada yang isi putih dan hitam.

6. Ikan Kembung

Ikan kecil tapi boleh la masuk senarai. Goreng kena garing sikit baru sedap. Ikan ini paling mudah diperolehi dan harga berpatutan.

7.  Ikan Bawal Putih dan Hitam

Ikan jenis ini pun sedap goreng dan memang ramai peminat seluruh dunia. Ada dua jenis ikan ini iaitu bawal putih dan hitam. Bawal hitam ikan paling tinggi mempunyai kolestrol.

8. Ikan  Kerapu

Orang cina suka makan ikan kerapu ini. Masak goreng dan selepas tu masak semula dengan pelbagai cara. Ikan kerapu paling disukai adalah jenis ikan kerapu sunu.

9. Ikan Jenahak atau ikan tanda

Ikan ini mempunyai isi yang lembut dan enak dimakan. Ikan ini banyak terdapat di tukun tukun yang dibuat sendiri atau kapal kapal karam.Kaki pancing suka memancing jenis ikan ini.

10. Ikan Pari

Ikan ini pun sedap dimakan dan rasanya ramai penggemar. Banyak jenis pari ada dalam pasaran. Perlu pandai memilih ikan pari yang sesuai untuk di goreng. Ada ikan jenis ini berbau dan tidak sesuai di masak.