SOTONG MASAK TINTA @HITAM

Sotong ialah sejenis haiwan laut dalam order Teuthida, yang mengandungi kira-kira 300 spesies. Sotong bertulang satu dan mempunyai lapan lengan serta dua tentakel yang biasanya lebih panjang.

BAHAN-BAHAN :

• Beberapa ekor sotong
• 1 labu bawang besar (hiris bulat) *
• 2 ulas bawang merah (tumbuk) *
• 3 ulas bawang putih (tumbuk) *
• 1/2 inci halia (tumbuk kasar) *
• 1/2 inci kunyit hidup (tumbuk) * atau sedikit serbuk kunyit
• 1 batang serai
•  cili hidup/padi (ikut tahap kepedasan masing-masing)
• Sedikit garam
• Minyak untuk menumis

 

PROSES PENYEDIAAN

• Potong sotong ikut suka masing-masing.
• Bersihkan macam biasa tapi dakwatnya jangan dibuang.
• Kemudian tos dan ketepikan.
• Panaskan kuali, masukkan minyak dan tumis bahan bertanda * serta serai.
• Kemudian masukkan dakwat sotong dan biarkan sekejap.
• Kemudian masukkan sotong
• Tunggu sampai sotong keluar air.
• Kemudian campakkan cili dan sedikit garam.
• Siap.

RESEPI SOTONG BAKAR SUMBAT

BAHAN BAHAN

Sotong saiz besar

Isi udang

Telor

BAHAN SOS

Cili kecik

Gula

Garam

Cuka makanan

Bawang putih

Bawang merah

BAHAN KISAR UNTUK INTI

Bawang merah

Bawang putih

Halia

CARA MEMBUAT INTI

Hancurkan isi udang

Gaul dgn telor dan bahan kisar

CARA SUMBAT

Sumbat inti tadi dlm sotong. Ambil lidi atau apa shj yg blh cucuk utk tutup sotong dan kepala dia bersatu.

CARA MASAK SOTONG

Bakar sotong sumbat tadi, kemudian bila sudah masak potong sedikit tp jgn bg terpisah.

CARA BUAT SOS

Kisar semua bahan sos tadi, goreng seketika atas kuali dan biarkan gula hancur. Siap!

CARA HIDANGAN

Curah sos cili hidup manis tadi. Siap utk dimakan.

*Bahan2 mengikut kuantiti sotong dan saiz.

.

Cuba la! Selamat menjamu selera!

KERABU SOTONG

BAHAN-BAHAN

3 ekor sotong

1/2 biji bawang besar - hiris

1/2 biji tomato - hiris

4 biji cili api - hiris

1 tangkai daun ketumbar - hiris

1 batang serai - hiris

2 bij bawang putih - ketuk

1@2 biji limau kasturi - perah buang biji

1 sudu sos ikan (kalau ada)

1 paket suhun

Gula, garam - secukupnya

CARA MASAK

1. Rebus sotong dan suhun sebentar.  Agak-agak dah masak, tos dan ketepikan.

2. Dalam bekas lain, campurkan air limau kasturi, sos ikan dan bawang putih. Rasakan dengan gula dan garam ikut selera anda.

3. Campur semua bahan-bahan yang dah dihiris halus dengan kesemua bahan-bahan tadi termasuk sotong dan suhun. Siap.

RESEPI RENDANG SOTONG

BAHAN BAHAN

Jintan manis

jintan putih

halia

lengkuas

kunyit hidup

serai

bawang besar

bawang putih

cili kering (rebus dahulu)

minyak masak sedikit - kisarkan semua

CARA MASAK

1. Panaskan kuali dengan minyak, masukkan semua bahan yang dikisarkan. Dah nak pecah minyak masukkan santan, kacau sampai sebati lepastu masukkan kerisik..

2. Agak-agak dah sebati semua, dah pecah minyak masuk 2-3 helai daun limau purut yang telah dicarik dan daun kunyit yang dihiris halus. Kemudian terakhir masuk kan sotong.

3. Nampak sotong dah tunjuk reaksi dah masak elok, tutup api dapur gas. Angkat dan boleh makan dengan nasi panas-panas.

SOTONG GORENG KICAP MUDAH

         

BAHAN BAHAN

500 gram sotong

1 biji bawang besar Holland - hiris bulat

3 biji cili merah - hiris serong

2 biji cili hijau - hiris serong

Sedikit air asam jawa

Sedikit garam

Sedikit serbuk kunyit

1/2 sudu kecil serbuk cukup rasa Knorr

Kicap masin secukupnya

Gula secukup rasa

CARA CARA

Gaul sotong bersama sedikit garam, serbuk cukup rasa Knorr dan serbuk kunyit secara merata. Panaskan sedikit minyak dan tumis sotong tadi. Tutup kuali dan biarkan air sotong kering. Kacau sekali sekala supaya sotong tidak hangus.

Bila air sotong sudah kering, masukkan air asam jawa. Kacau sebati, diikuti gula dan kicap masin secukupnya. Kacau sebati.

Masukkan hirisan lada hijau dan lada merah dan bawang besar. Kacau lagi.

Bila cili dan bawang mula layu, boloehlah tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

PAPRIK SOTONG

BAHAN-BAHAN 

600 gm sotong- bersihkan, cuci dan toskan

Kacang panjang/bunga kobis/carrot/jagung muda/tomato - dipotong kecil 

3 ulas bawang putih - diketuk 

1 ulas bawang besar - dipotong baji 

1/2 inci halia - diketuk 

1 batang serai - diketuk 

6 ulas cili padi - diketuk 

2 sudu besar sos tiram 

2 sudu besar sos cili 

1 sudu besar kicap manis 

1 sudu besar sos ikan 

3 helai daun limau purut - dikoyak-koyak 

Garam secukup rasa (jika perlu) 

1 sudu kecil tepung jagung dibancuh dgn sedikit air 

Satu cawan air (jika suka berkuah)

CARA-CARA 

Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, bawang besar, serai, halia dan cili padi hingga naik bau. 

Masukkan sotong dan gaul rata. 

Masukkan semua sos dan daun limau purut. Tambah air untuk kuah, kacau lagi. 

Masukkan semua sayuran kecuali tomato masuk lambat sikit. 

Rasakan kuah, kalau kurang masin je baru tambah garam (sos ikan selalunya dah cukup masin). 

Masukkan tomato dan tepung jagung untuk pekatkan sikit kuah. Siap untuk dihidang.

RESEPI SOTONG BAKAR SUMBAT UDANG SOS CILI HIJAU MANIS ALA THAI

.

BAHAN BAHAN

Sotong saiz besar

Isi udang

Telor

BAHAN SOS:

Cili kecik

Gula

Garam

Cuka makanan

Bawang putih

Bawang merah

BAHAN KISAR UTK INTI:

Bawang merah

Bawang putih

Halia

CARA2 BUAT INTI:

Hancurkan isi udang

Gaul dgn telor dan bahan kisar

CARA2 SUMBAT :

Sumbat inti tadi dlm sotong. Ambil lidi atau apa shj yg blh cucuk utk tutup sotong dan kepala dia bersatu.

CARA2 MASAK SOTONG:

Bakar sotong sumbat tadi, kemudian bila sudah masak potong sedikit tp jgn bg terpisah.

CARA2 BUAT SOS:

Kisar semua bahan sos tadi, goreng seketika atas kuali dan biarkan gula hancur. Siap!

CARA2 HIDANGAN:

Curah sos cili hidup manis tadi. Siap utk dimakan.

RESEPI SOTONG PHAT PHET

                
BAHAN BAHAN A - (KISAR/BLENDER KASAR)
Cili api/cili merah - ikut kepedasan sendiri
Bawang putih
Bawang merah
Kunyit hidup
Serai
Belacan
Lada hitam- letak sikit ja
*Kuantiti bahan bgantung kepada kuantiti sotong...

BAHAN BAHAN B

Sotong

Asam keping

1batang serai (titik)

Sedikit garam dan gula

Daun limau purut

Bahan sayur ( kalu tak letak pun tak pe)

Kacang panjang

Carrot

Bunga kobis

CARA PENYEDIAAN

Panaskan minyak, tumis bahan kisar dan masukan serai yg di titik sehingga naik bau dan pecah minyak... setelah kering tumisan tadi, masukkan sedikit air(jgn terlampau bny)

Kemudian masukkan sotong, asam keping, daun limau purut dan garam serta gula...

Akhir sekali masukkan kacang panjang, carrot, bunga kobis... kacau rata dan biarkan layu sedikit, pastu angkat.siap dan hidangkan dgn nasi panas

RESEPI SOTONG TELUR MASIN DAUN KARI

Sotong ialah sejenis haiwan laut dalam order Teuthida, yang mengandungi kira-kira 300 spesies. Sotong bertulang satu dan mempunyai lapan lengan serta dua tentakel yang biasanya lebih panjang.

RESEPI SOTONG TELUR MASIN DAUN KARI

BAHAN BAHAN

Sotong potong bulat(bersihkan, tos, keringkan air sotong dgn tisu dapur)

1cwn tpg jagung*

setengah cwn tpg beras*

3 sudu besar lada putih*

1 sudu kecil garam*

sebiji telur

campur semua bahan bertanda*. pecahkan telur kacau2 sebati.. masukkan sotong td satu2

masukkan pula sotong yg dicelup td ke dlm bekas yg ada bahan2 bertanda*(tpg utk sotong goreng)

goreng dlm minyak yg byk n panas..

masukkan satu2.. JANGAN kacau sotong agak2 tpg dah garing br kacau perlahan2 bila sotong dah msk ketepikan

BAHAN TUMIS

2 sudu besar butter

sebiji telur masin(nak rebus dulu pun blh, x nak rebus lecek2kan.. ambik semua kuning n putih)

cili padi

4 ulas bwg putih(ketuk)

daun kari 3@4 tangkai

sebiji bwg holland

CARA PENYEDIAAN

cairkan butter, mskkan bwg putih, bwg holland, cili padi n daun kari masukkan telur masin.. kacau2 rata

masukkan sotong yg di goreng td.. kacau sekejap dah angkat..hidang panas2..Selamat mencuba

RESEPI SOTONG GORENG KUNYIT BERSOS

Kunyit (Curcuma longa) merupakan sejenis rempah yang banyak digunakan dalam kari dan masakan lain Asia Selatan. Kunyit juga digunakan untuk memberi warna kuning pada masakan.Selain kegunaan kepada masakan, kunyit juga terkenal di kalangan masyarakat Melayu dan India dengan khasiatnya sebagai ubat pembersih dalaman badan dan mencantikkan kulit. Di samping itu daun serta bunga kunyit bagi sesetengah masyarakat Melayu memang digemari sebagai ulam.

RESEPI SOTONG GORENG KUNYIT BERSOS

BAHAN-BAHAN:

sotong

bawang putih - ditumbuk kasar

bawang merah dihiris2

cili padi - dibelah dua

serbuk kunyit

sos tiram

sedikit garam ikut masin

CARA MEMASAK :

Tumis bawang merah, bawang putih & cili padi hingga wangi, masukkan sotong, kacau seketika, kemudian masukkan serbuk kunyit dan sos tiram Maggi , kacau sebati , letak sedikit sahaja air ...

Biarkan masak dalam 5 minit dengan api sederhana ... Siap

RESEPI SOTONG SUMBAT PULUT BERSAMA KUAH PERCIK

Ketupat sotong atau juga dikenali sebagai sotong sumbat adalah sotong yang disumbat dengan pulut yang dimasak dalam santan pekat. Beras pulut ini akan dimasak bersama santan sebelum disumbat ke dalam sotong sebelum dihidang dengan kuah santan

RESEPI SOTONG SUMBAT PULUT BERSAMA KUAH PERCIK

BAHAN-BAHAN:

600gm sotong putih

2 cawan beras pulut | rendam 1 jam

1 1/2 cawan santan kelapa

Garam secukup rasa

BAHAN SOS PERCIK:

10gm bawang putih

30gm bawang merah

30gm halia

5 batang serai

5 tangkai cili merah

20gm kunyit hidup

10gm lengkuas

2 keping asam gelugor

40gm gula Melaka

100ml santan

100ml minyak

Garam secukup rasa

Lidi secukupnya

CARA MEMASAK:

Kukus beras pulut hingga setengah masak, angkat dan gaulkan bersama santan yang telah dicampur dengan garam dan kukus lagi hingga masak.

Sumbat pulut yang telah siap dimasak dalam sotong dan sematkan bahagian hujungnya dengan lidi. Panggang sotong hingga masak.

Untuk sosnya, kisar halus bawang merah, bawang putih, halia, kunyit, serai cili merah, lengkuas.

Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga naik minyak dan naik bau. Masukkan asam gelugor, gula Melaka dan santan.

Masak hingga sos pekat dan perasakan dengan garam. Curah sos pekat atas sotong panggang. Sedia dihidangkan.

RESEPI SOTONG SUMBAT PULUT BERSAMA KUAH PERCIK

Ketupat sotong atau juga dikenali sebagai sotong sumbat adalah sotong yang disumbat dengan pulut yang dimasak dalam santan pekat. Beras pulut ini akan dimasak bersama santan sebelum disumbat ke dalam sotong sebelum dihidang dengan kuah santan.Pulut beras merah juga digunakan bagi membuat ketupat sotong.

RESEPI SOTONG SUMBAT PULUT BERSAMA KUAH PERCIK

BAHAN BAHAN

600gm sotong putih

2 cawan beras pulut | rendam 1 jam

1 1/2 cawan santan kelapa

Garam secukup rasa

BAHAN SOS PERCIK:

10gm bawang putih

30gm bawang merah

30gm halia

5 batang serai

5 tangkai cili merah

20gm kunyit hidup

10gm lengkuas

2 keping asam gelugor

40gm gula Melaka

100ml santan

100ml minyak

Garam secukup rasa

Lidi secukupnya

CARA MEMASAK:

Kukus beras pulut hingga setengah masak, angkat dan gaulkan bersama santan yang telah dicampur dengan garam dan kukus lagi hingga masak.

Sumbat pulut yang telah siap dimasak dalam sotong dan sematkan bahagian hujungnya dengan lidi.

Panggang sotong hingga masak.

Untuk sosnya, kisar halus bawang merah, bawang putih, halia, kunyit, serai cili merah, lengkuas.

Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga naik minyak dan naik bau.

Masukkan asam gelugor, gula Melaka dan santan.

Masak hingga sos pekat dan perasakan dengan garam.

Curah sos pekat atas sotong panggang. Sedia dihidangkan.