ASAM PEDAS IKAN KELI BERLADA HITAM

Ikan ialah makanan untuk banyak spesies. Ia merupakan salah satu sumber protein manusia yang penting pada sepanjang sejarah tercatat.

Perkataan "ikan" dalam bahasa Melayu merujuk kepada kedua-dua haiwan dan makanan yang disediakan daripadanya. Meskipun demikian, terdapat juga perkataan yang berbeza dalam sesetengah bahasa untuk membezakan antara haiwan ikan dan makanan yang disediakan daripadanya. Bahasa seperti bahasa Sepanyol membezakannya (pez lawan pescado) manakala bahasa yang lain seperti bahasa Inggeris dan bahasa Perancis tidak berbuat demikian, dan hanya mempunyai satu perkataan tunggal untuk kedua-dua ikan yang hidup di dalam laut dan sungai serta juga untuk ikan di dalam menu.

ASAM PEDAS IKAN KELI BERLADA HITAM

BAHAN BAHAN

5 ekor ikan keli( direndam dengan air limau agar hilang hanyir)

Bahan A

15 biji lada kering

6 biji bawang kecil

3 biji bawang putih

½cm halia

1 inci kunyit

20 biji lada hitam

15 helai daun kesum

kesemua bahan A dikisar

BAHAN B

100 ml minyak

sedikit gula

400 ml air

sedikit air asam jawa

garam secukup rasa

perisa penyedap rasa

20 helai daun kesum

PROSES PENYEDIAAN

panaskan minyak, tumis bahan A sehingga naik bau,masukkan air, tunggu hingga mendidih,seterusnya masukkan ikan keli tunggu hingga kuah pekat kemudian masukkan air asam jawa,gula,garam secukup rasa dan perisa penyedap rasa dan akhir sekali barulah diletakkan daun kesum.