RESEPI DALCA RUSUK KAMBING

Masakan India Malaysia, atau proses memasak daripada masyarakat etnik India di Malaysia terdiri daripada penyesuaian hidangan asli dari India, serta ciptaan asal yang diilhamkan oleh budaya makanan yang pelbagai di Malaysia. Disebabkan sebahagian besar masyarakat India Malaysia berketurunan India Selatan, dan kebanyakannya etnik Tamil yang merupakan keturunan pendatang dari kawasan bersejarah yang terdiri daripada negeri India moden Tamil Nadu dan Wilayah Utara Sri Lanka, sebahagian besar masakan India Malaysia kebanyakannya diilhamkan dalam sifat dan rasa Selatan India. 

Hidangan India Malaysia biasa mungkin akan harum dengan daun kari, rempah keseluruhan dan rempah serbuk, dan mengandungi kelapa segar dalam pelbagai bentuk. Minyak sapi masih digunakan secara meluas untuk memasak, walaupun minyak sayuran dan minyak kelapa sawit bertapis adalah perkara biasa di dapur rumah. Sebelum waktu makan, adalah adat untuk membasuh tangan kerana peralatan makan sering tidak digunakan semasa makan, dengan pengecualian sudu yang disediakan bagi setiap hidangan masing-masing.

RESEPI DALCA RUSUK KAMBING

BAHAN BAHAN

Rebus kacang dal siap siap dengan tulang rusuk di dalam periuk tekanan dahulu sebelum memulakan memasak dalca ini . 

Bawang Merah (hiris) 

Cili kering 

Daun kari 

Biji sawi 

Kayu manis , pelaga dan cengkih 

(BAHAN TUMISAN PERTAMA)

Bawang merah dan tomato biji(kisar) 

Bawang putih dan halia (kisar) 

(BAHAN TUMISAN KEDUA)

Serbuk kari daging

Serbuk kunyit

Serbuk cili kasar 

(Campurkan siap siap dengan air)

(BAHAN TUMISAN KETIGA)

Air asam jawa

Cuka 

Minyak goreng ayam 

(jika tiada pakai minyak

Biasa) 

Cuka (tiada pun takpe tambahkan air asam jawa atau asam keping) 

Susu cair 

Lobak merah

Terung bulat

Kentang 

Kacang panjang

PROSES PENYEDIAAN

Mula mula panaskan kuali . Masukkan minyak, letakkan sesenduk atau 2 sudu besar minyak Sapi . Masukkan bahan tumisan pertama sehingga berbau wangi 

Kemudian masukkan bahan tumisan kedua sehingga wangi pula Kemudian dah garing masukkan bahan tumisan ketiga. Goreng sehingga pecah minyak. Tambahkan  air, 

Kemudan masukkan kacang dal dan tulang rusuk kambing yang telah di rebus dahulu , masukkan susu cair, air asam jawa. Kacau dan tambah air 

Mendidih masukkan sayur sayuran. 

Biar atas dapur sehingga mendidih dan kecikkan api sehingga terbit minyak lagi.Garam dan serbuk perasa

(Jika suka )

*nota daging kambing boleh ditukarkan kepada daging lembu atau kaki ayam.