RESEPI SUP SUHUN DAN KENTANG

SUP

Sup adalah makanan cecair, secara amnya disaji panas (tetapi boleh juga disaji dingin atau sejuk), yang dibuat dengan menggabungkan bahan-bahan seperti daging dan sayuran dengan stok, jus, air, atau cecair yang lain. Sup panas dicirikan dengan mendidihkan bahan-bahan pepejal di dalam cecair di dalam periuk sehingga rasanya diekstrak, membentuk air rebusan atau kaldu.

Secara tradisinya, sup dikelaskan kepada dua kumpulan utama: sup jernih atau cair dan sup pekat. Klasifikasi Perancis bagi sup cair adalah kaldu dan consommé. Sup pekat dikelaskan bergantung kepada jenis ejen penebalan digunakan: puri adalah sup sayur dipekatkan dengan kanji; bisk diperbuat daripada puri kerang atau sayur-sayuran dipekatkan dengan krim; sup krim dipekatkan dengan sos béchamel; dan veloutés dipekatkan dengan telur, mentega, dan krim. Bahan-bahan lain yang biasa digunakan untuk memekatkan sup dan kaldu termasuk telur,nasi, lentil, tepung dan gandum; banyak sup popular juga menggunakan lobak merah dan kentang.

RESEPI SUP SUHUN DAN KENTANG

BAHAN BAHAN

1 biji kentang - kupas dan potong kecil

kayu manis, bunga lawang, buah pelaga

ikan bilis

bawang besar - hiris

bawang putih - hiris

garam secukup rasa

cili merah - hiris serong

minyak untuk menumis

air secukupnya

rendam lembut

su'un

tauhu kering

PROSES PENYEDIAAN

Panaskan minyak di dalam periuk. Masukkan kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga. Goreng hingga naik bau. Masukkan bahan hiris (kecuali cili merah) dan ikan bilis, goreng hingga kekuningan. Masukkan air dan kentang. Biarkan mendidih dan kentang separuh masak.

Masukkan cili merah, su'un dan tauhu kering, biarkan mereneh sebentar sebelum di hidang.