RESEPI GULAI DAGING BATANG PISANG/UMBOK PISANG

Gulai ialah masakan bersantan yang mengandungi daging, ikan dan lain-lain dengan ramuan utamanya adalah lada api, kunyit hidup, serai dan santan. Gulai dipanggil masakan masak lemak di luar Negeri Sembilan. Gulai berasal daripada Sumatera, Indonesia dan tersebar ke kawasan sekitar khususnya di Malaysia, Singapura dan Brunei hasil daripada tradisi merantau orang-orang Minangkabau.

Kini terdapat beberapa variasi masakan gulai. Resepi asalnya menggunakan rempah ratus asal yang hidup tumbuh di Asia Tenggara seperti kunyit, lada api dan serai. Terdapat juga yang turut menggunakan bawang dalam masakan gulainya. Ini berkemungkinan hasil pengaruh daripada India. Penambahan gula juga adalah biasa mengikut selera masing-masing yang tidak tahan pedas..

RESEPI GULAI DAGING BATANG PISANG/UMBOK PISANG

 BAHAN BAHAN

500 g daging - dipotong kiub. Lagi sedap kalau yang ada lemak-lemak sikit.

1/2 kg empulur batang pisang - dipotong 1 inci panjang dan dibuang tali-talinya, terus rendam dalam air untuk mengelakkan ia jadi lebam. (Orang tua2 kata, seelok2nya guna batang pisang hutan atau batang pisang awak)

1 cawan santan pekat

3 cawan air

1 sudu makan kesrisik

1 peket kecil rempah kari daging

2 pelepah daun kari

BAHAN TUMBUK:

1 inci halia

3 ulas bawang putih

1 biji bawang besar

CARA MEMASAK:

Panaskan sedikit minyak dalam periuk. Tumis bahan tumbuk hingga wangi.

Masukkan daun kari dan rempah kari yang sudah dicampurkan sedikit kepala santan hingga menjadi pes. Tumis hingga pecah minyak.

Masukkan daging, gaul rata dan masak hingga keluar air daging.

Masukkan santan, air, batang pisang dan kerisik. Gaul rata dan biarkan masak hingga daging empuk.

Masukkan garam dan sedikit serbuk perasa. Masak lagi sebentar. Sedia untuk dihidangkan.