RESEPI KAMBING GORENG BEREMPAH

Kari ialah nama untuk berbagai-bagai hidangan berempah yang terkenal di Bangladesh, India, Sri Lanka, Indonesia, Malaysia, Thailand, dan negara-negara yang lain di Asia Selatan dan Asia Tenggara. Serupa dengan teh, kari yang berasal daripada India merupakan salah satu daripada beberapa hidangan yang benar-benar bersifat "Se-Asia". Konsep kari kemudian dibawa ke Barat oleh penjajah-penjajah British di India pada abad ke-18. Walaupun demikian, hidangan-hidang kari di Eropah dan Amerika Syarikat jarang dipanggil sedemikian dalam bahasa asli masing-masing di sana.

Istilah "curry" dalam bahasa Inggeris berasal daripada perkataan bahasa Tamil yang merujuk kepada mana-mana satu hidangan sampingan yang dimakan bersama-sama dengan nasi.  Selain itu, daun kari yang dikenali dalam bahasa Tamil sebagai 'karuvapillai' (secara harfiahnya bermaksud "daun hitam") digunakan dalam berbagai-bagai hidangan umum di India Selatan yang diperbuat daripada sayur-sayuran atau daging dan biasanya, dimakan dengan nasi.

RESEPI KAMBING GORENG BEREMPAH

BAHAN-BAHAN

500gm daging kambing (dipotong2 )

2sb rempah kari

2sb rempah kurma

1st serbuk pati ayam

garam dan gula secukupnya

sedikit minyak

BAHAN YANG DIKISAR

1 batang serai

3biji bawang putih

1 biji bawang besar

2in halia

1in lengkuas

air secukupnya

PROSES PENYEDIAAN

Daging kambing direbus dengan air hingga separuh lembut. Buangkan airnya, rebus lagi dengan air yang lain didalam kuali.

Masuk bahan yang dimesin, rempah kari, rempah kurma, kiub ayam, rebus hingga lembut dan kering.

Masukkan sedikit minyak, goreng kambing tadi hingga sebati dan masukkan garam dan gula.

Bila betul2 dah kering dan rempahnya sebati, tutup api. Sedap dimakan dengan nasi putih, roti dan juga nasi impit.