RESEPI PULUT MANGGA THAI SPECIAL

Pulut merupakan sejenis bijirin yang ditanam sebagai makanan. Pulut menyerupai beras tetapi warnanya tidak berkilat dan ia mengandungi kandungan kanji yang lebih banyak, menjadikannya melekit apabila dimasak. Pulut boleh dibuat tapai pulut, pulut kuning, pulut lepa, pulut manis.

Pulut ialah sejenis bijirin yang ditanam di Thailand, Jepun, Vietnam, China, dan Laos. Sekitar 85% daripada keluaran bijirin di Laos merupakan jenis ini. Rekod tentang pulut wujud sejak sekurang-kurangnya 1,100 tahun lagi di kawasan ini. Kelainan bijirin diperbaik yang terhampar ke seluruh Asia semasa Revolusi Hijau adalah beras, akan tetapi petani Laos menolaknya kerana lebih suka akan kelainan-kelainan pulut.  

RESEPI PULUT MANGGA THAI SPECIAL

BAHAN BAHAN

Bahan-bahan untuk pulut mangga

400 gram beras pulut, rendam semalaman

1 cawan santan pekat

1 cawan santan cair

2-3 sudu besar gula

sedikit garam

beberapa helai daun pandan, atau daun pisang

2 sudu besar bijan, dibakar tanpa minyak untuk taburan

3 biji mangga

BAHAN UNTUK KUAH SANTAN

1 cawan santan pekat

1 sudu kecil tepung beras atau tepung jagung, bancuh dengan sedikit air

1 helai daun pandan, carik dan simpul garam secukup rasa (biar kuah agak masin)

CARA PENYEDIAAN:

Cara-cara untuk pulut:

Panaskan pengukus. Lapik dulang pengukus dengan daun pisang atau susun daun pandan rapat-rapat.

Bilas pulut yang telah direndam semalaman dan tapis keluar airnya. Masukkan ke dalam dulang kukusan dan kukus sehingga lembut. Anggaran masa kukus adalah selama 20 minit.

Apabila sudah lembut, angkat dan masukkan pulut kukus ke dalam mangkuk yang besar.

Satukan santan pekat, santan cair, gula dan garam dan kacau sebati. Tuang bancuhan santan ke dalam pulut yang masih panas tadi. Balik-balikkan pulut dan biar seketika supaya kuah bancuhan meresap ke dalam pulut. Apabila pulut sudah kering meresap kuah santan, ambil garfu dan gemburkan pulut.

Hidang bersama kuah santan, buah mangga dan taburan bijan.

Cara-cara untuk kuah santan:

Panaskan santan pekat di dalam periuk dan masak di atas api yang sederhana. Masukkan garam, daun pandan dan bancuhan tepung. Teruskan kacau supaya santan tidak berketul.

Kalau agak cair masukkan sedikit lagi bancuhan tepung. Anda boleh agak-agak kepekatan di sini.

Pastikan kuah mempunyai rasa yang agak masin supaya dapat menyeimbangi rasa manis buah dan pulut. Angkat dan sejukkan.