RESEPI IKAN JENAHAK MASAK ASAM PEDAS

IKAN JENAHAK

Ikan Jenahak adalah sejenis ikan boleh dimakan dari keluarga Lutjanidae, order Perciformes yang terdiri daripada beberapa spesies. Ia boleh diketemukan di lautan bebas, namun terdapat juga beberapa spesies yang hidup di estuari, kawasan hutan paya bakau dan muara. Ikan jenahak biasanya mencari makan di kawasan zon air tawar. Ikan jenahak merupakan spesies ikan penting bagi komoditi dan merupakan makanan hasil laut pilihan bagi rakyat di Malaysia, Indonesia, malah juga India. Ikan Jenahak Merah adalah contoh variasi yang menjadi pilihan utama.

RESEPI IKAN JENAHAK MASAK ASAM PEDAS

 

SEKADAR HIASAN

BAHAN BAHAN

1 ekor ikan Jenahak  sederhana besar - di potong

2 biji tomato-belah 4

secekak daun kesom-agak2lah ya

1 btng bunga kantan-belah 2

1 btng serai- di ketuk

3/4 cawan air asam jawa (3 sb asam jawa, bancuh dngn 1/2 cwn air)

Garam dan sedikit gula

minyak utk menumis

BAHAN KISAR

1 cawan cili kisar

1 inci kunyit hidup

1 inci halia

1 biji bawang besar

5 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

1/2 inci belacan, dibakar

1 sudu kecil lada hitam biji*(*di tumbuk kasar)

Air secukupnya -dlm 4 cwn

CARA MEMASAK

Ikan di siang, bersihkan, cuci dan toskan. Sementara itu belah tomato dan ketepikan dulu

Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar halus hingga naik bau, masukkan cili kisar dan masak hingga terbit minyak.

Masukan air bersesuaian Bila mendidih, masukkan ikan dan jus asam jawa, gaul rata dan biar mendidih.

Tambah tomato, bunga kantan dan daun kesum. Tambahkan air dlm 3 cawan lagi. Kepekatan dan kecairan kuah ikut selera masing.

Biarkan mendidih lagi. Perasakan dengan garam dan sedikit gula. Biar masak dengan api sederhana.

Siap untuk dimakan