RESEPI DAGING MASAK LADA HITAM

LADA HITAM

Lada hitam (nama saintifik: Piper nigrum) merupakan sejenis rempah yang penting semenjak dahulu kala lagi. Buahnya, yang dikenali sebagai lada hitam apabila kering, adalah kira-kira 5 milimeter (0.20 inci) diameter, merah gelap apabila matang sepenuhnya, dan, seperti semua drupes, mengandungi satu benih. Biji lada hitam dan serbuk lada hitam yang dihasilkan darinya, boleh digambarkan hanya sebagai lada, atau lebih tepat lagi sebagai lada hitam (buah matang masak dan kering), lada hijau (buah matang kering) dan lada putih (benih masak kering).

RESEPI DAGING MASAK LADA HITAM

BAHAN BAHAN

600 gm daging - hiris nipis

1 sudu besar lada hitam - ditumbuk (halus/kasar ikut suka)

2 biji tomato - potong baji

1 biji bawang holland - potong baji

2 biji capsicum saiz kecil - potong dadu

2 sudu besar kicap cair

2-3 sudu besar kicap manis

2 sudu besar sos tiram

1 sudu kecil tepung jagung - bancuh dengan sedikit air

3 + 1 cawan air

minyak masak

PROSES MASAK

Panaskan sedikit minyak dan tumis lada hitam yang ditumbuk hingga wangi. Masukkan daging, kacau rata. Tambahkan air, kacau dan tutup kuali. Perlahankan api. Masak hingga daging empuk.

Bila daging mulai empuk dan kering tambahkan 1 cawan air dan kacau. Masukkan kicap cair, kicap manis dan sos tiram. Gaul mesra. Sebaik-baiknya gunakan air panas.

Bila kuah sudah mendidih masukkan capsicum, bawang holland dan tomato. Kacau lagi.

Bila bahan-bahan tadi hampir layu masukkan pula bancuhan tepung jagung. Kacau hingga kuah pekat dan likat, bolehlah dihidangkan.