RESEPI ASAM REBUS NENAS IKAN KEMBUNG

IKAN KEMBUNG

Ikan Kembung adalah nama sekelompok ikan laut yang tergolong ke dalam marga Rastrelliger, suku Scombridae. Meskipun bertubuh kecil, ikan ini masih sekerabat dengan tenggiri, tongkol, tuna, madidihang, dan makerel. Di Ambon, ikan ini dikenal dengan nama lema atau tatare, di Makassar disebut banyar atau banyara. Dari sini didapat sebutan kembung banjar.

RESEPI ASAM REBUS NENAS IKAN KEMBUNG

 

SEKADAR HIASAN

BAHAN BAHAN

500 gm ikan kembong saiz kecil

1 mangkuk kecil potongan nenas

air asam jawa secukupnya

garam, gula dan perasa jika suka

BAHAN DIHIRIS

5 biji cili merah

5 biji bawang merah

1 ulas bawang putih

sedikit belacan

sedikit kunyit hidup

sedikit halia

PROSES MASAK

Dalam periuk masukkan semua bahan-bahan kisar bersama ikan.

Masukkan garam, gula, serbuk perasa, air asam jawa dan air secukupnya.

Jerang atas api hingga kuah mendidih. Masukkan potongan nenas. Biar kuah mendidih sekali lagi dan angkat.