RESEPI CENCARU GORENG BERSAMBAL

Sambal ialah sos yang diperbuat daripada cili yang dihancurkan dan biasanya ditambahkan bahan-bahan yang lain seperti garam, cuka dan belacan. Sambal ialah salah satu hidangan istimewa Indonesia dan Melayu. Terdapat berbagai-bagai kelainan sambal yang berasal dari berbagai-bagai daerah.

BAHAN BAHAN

3 ekor ikan cencaru belah belakang digaram kunyit dan digoreng

garam, gula dan perasa secukupnya

BAHAN KISAR

10 tangkai cili kering

5 biji lada merah

5 biji bawang merah k

2 biji bawang putih

sedikit belacan

air asam jawa

PROSES MASAK

Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar hingga naik bau.

Tambahkan garam, gula dan perasa mengikut citarasa masing-masing, kacau sebati.

Biarkan sambal tadi mesra dan kacau sekejap-sekejap supaya tidak hangus.

Masukkan ikan cencaru yang digoreng tadi dan gaul dengan sambal secara merata. Bolehlah dihidangkan panas-panas.