RESEPI DAGING RENDANG PEDAS LEBIH

Rendang adalah masakan tradisional Minangkabau - Indonesia yang kemudian menyebar pada masyarakat Melayu, bersantan dengan daging lembu sebagai bahan utamanya. Masakan ini disediakan dengan santan, lada, bawang, daun kunyit, daun limau purut dan kerisik. Rendang sesuai dihidangkan sebagai lauk, dimana ia dimakan dengan lemang, nasi, pulut kuning atau pulut kunyit, ketupat palas atau ketupat pulut, ketupat nasi, roti atau diratah makan begitu saja. Kebanyakkan bahagian daging lembu yang digunakan untuk membuat rendang ialah daging batang pinang.

Rasa dagingnya yang lembut dan sedap. Rendang amat popular dan disajikan sebagai hidangan pada hari-hari perayaan seperti Aidilfitri dan Aidiladha mahupun disaji pada kenduri-kenduri seperti tamat berzanji, majlis perkahwinan, majlis berkatan atau bersunat, kenduri doa selamat, kenduri harijadi dan sebagainya. Masakan ini sangat digemari di semua kalangan masyarakat baik di Sumatera Barat, Indonesia juga di Malaysia khususnya di Negeri Sembilan. Rendang Tok pula terkenal di Negeri Perak

BAHAN BAHAN

500 gram daging dipotong nipis

1 cawan santan

2 sudu besar kerisik

garam dan gula secukup rasa

BAHAN HIRIS

3 batang serai

sedikit lengkuas

3 helai daun kunyit

5 biji bawang merah

BAHAN KISAR

16 tangkai cili kering

10 biji bawang merah

sedikit lengkuas

sedikit kunyit hidup

4 batang serai

PROSES MASAK

Panaskan minyak, tumis bahan-bahan hiris diikuti bahan-bahan kisar hingga naik bau

Masukkan daging dan tambah sedikit air. Kacau sebati dan masak hingga daging empuk.

Masukkan santan diikuti kerisik, garam dan gula secukup rasa. Kacau lagi.

Masak dengan api sederhana hingga rendang agak garing. Sedia dihidangkan bersama nasi minyak, nasi putih, lemang, ketupat palas atau ketupat nasi.