RESEPI DAGING MASAK HITAM

BAHAN BAHAN
600 gram daging dihiris ikut suka

sedikit halia

kicap pekat

gula apong/manisan

segenggam kismis - rendam, tumbuk lumat

kicap masin secukup rasa

BAHAN DIKISAR/TUMBUK

kulit kayu manis

buah pelaga

bunga cengkih

bunga lawing

15 tangkai cili kering

3 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

air asam jawa secukupnya

PROSES MASAK

Kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih dan bunga lawang dicuci, ditoskan dan digoreng tanpa minyak. Tumbuk agak lumat. Kisar bahan-bahan tumbuk ini bersama cili kering, bawang merah, bawang putih, halia bersama-sama air asam jawa hingga hancur.

Gaulkan hirisan daging bersama gula apong dan kicap pekat. Perap seketika.

Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar hingga naik bau. Masukkan daging yang telah diperap tadi dan kacau sebati.

Tambahkan sedikit air air dan kicap masin secukupnya. Masak hingga daging empuk dan kuah memekat.

Masukkan kismis yang ditumbuk tadi dan gaul sebati. Biarkan seketika di atas api dengan dikacau sekali sekala.

Sedia dimakan bersama nasi impit, ketupat, nasi putih atau nasi minyak.