RESEPI IKAN KEMBUNG MASAK SAMBAL

IKAN KEMBUNG

Kembung adalah nama sekelompok ikan laut yang tergolong ke dalam marga Rastrelliger, suku Scombridae. Meskipun bertubuh kecil, ikan ini masih dalam keluarga sama dengan tenggiri, tongkol, tuna, madidihang, dan makerel.

                

Kembung termasuk ikan pelagis kecil yang memiliki nilai ekonomi menengah, sehingga terhitung sebagai komoditas yang cukup penting bagi nelayan lokal. Kembung biasanya dijual segar atau diproses menjadi ikan pindang dan ikan asin yang lebih tahan lama. Ikan kembung yang masih kecil juga sering digunakan sebagai umpan hidup untuk memancing cakalang.

RESEPI IKAN KEMBUNG MASAK     SAMBAL

BAHAN BAHAN

4 ekor ikan kembung saiz sederhana

Sedikit serbuk kunyit*

Sedikit garam*(*disatukan dan gaul rata2)

1 biji bawang besar, hiris bulat dan leraikan

1/2 inci lengkuas, dititik

1/2 cawan jus asam jawa

2 senduk nasi cili kisar

Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR

7 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

1/2 inci halia

1/2 inci belacan

Sedikit kunyit hidup

PROSES PENYEDIAAN

Goreng ikan tadi, tapi jangan sampai garing, biar lembap2 sedikit. Angkat dan toskan. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan kisar halus dan lengkuas titik hingga harum, masukkan cili kisar dan tumis hingga cili garing.

2.  Masukkan jus asam jawa, kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Bila pekat, masukkan bawang besar dan ikan goreng. Gaul rata dan masak hingga sedikit kering. hidangkan.