RESEPI SOTONG MASAK ALA MAMAK

Sotong ialah sejenis haiwan laut dalam order Teuthida, yang mengandungi kira-kira 300 spesies. Sotong bertulang satu dan mempunyai lapan lengan serta dua tentakel yang biasanya lebih panjang.

BAHAN BAHAN

• 2 ekor sotong saiz besar
• 1/4 cawan santan pekat - maz guna santan tin
• 3 ulas bawang merah *
• 1 ulas bawang putih *
• 1/2 inci halia *
• 1 tangkai daun kari
• 1 kayu manis, 2 bunga lawang, 2 bunga cengkih, 3 bini buah pelaga (rempah 4 sekawan)
• 2 sudu besar serbuk kari ikan/udang - bancuh dan sedikit air
• 1 sudu kecil serbuk ketumbar
• sedikit nisan/gula melaka
• sedikit air asam jawa
• garam, gula dan sedikit aji jika suka
• minyak untuk menumis secukupnya

PROSES PENYEDIAAN

• Cuci sotong dan toskan, masukkan kepala dalam badan sotong dan cucuk dengan lidi agar tidak tercabut bila masak. Tumbuk lumat bahan bertanda *
• Panaskan minyak secukupnya dan tumis bersama daun kari, rempah 4 sekawan hingga naik bau. Masukkan serbuk kari, tumis biar pecah minyak, masukkan sedikit  air dan tumis lagi sambil dikacau biar pecah minyak lama sikit
• Masukkan serbuk ketumbar, tumis sekejap, kemudian masukkan air asam jawa, nisan, garam, gula dan air dalam 1 cawan 
• Masukkan sotong, sebatikan dan tutup periuk biar berwap dan sotong mesra dengan bahan rempah. Masukkan santan, masak seketika lagi biar mendidih dan suaikan secukup rasa.