RESEPI KETAM MASAK MERAH

Ketam adalah krustasia decapod dari infraorder Brachyura, dimana biasanya mempunyai "ekor" yang amat pendek (Greek: brachy = pendek, ura = ekor), atau di mana abdomennya adalah seluruhnya tersembunyi di bawah thoraks. Mereka umumnya diliputi dengan satu cengkerang eksoskeleton tebal, dan dilengkapi dengan sepasang kuku chelae).

Ketam dijumpai di semua lautan dunia; terdapat juga banyak ketam air tawar dan haiwan terestrial, khususnya di rantau tropikal. Ketam berbeza dalam saiz dari ketam pea, hanya sedikit milimeter luas, kepada ketam lelabah Jepun, dengan kaki yang mencecah hingga 4 m.

RESEPI KETAM MASAK MERAH

BAHAN BAHAN

5 ekor ketam

2 sudu makan cili giling

sos cili secukupnya

1 sudu makan sos ikan

1 sudu makan sos tiram

sedikit kicap manis

3 helai daun limau purut

sedikit air asam jawa

garam dan gula/madu secukupnya

sedikit hirisan daun sup dan daun bawang

BAHAN KISAR

5 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

1/2 labu bawang besar

2 batang serai

1 inci halia

1/2 inci lengkuas

PROSES PENYEDIAAN

Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar hingga wangi. Kemudian, masukkan cili giling dan tumis lagi hingga pecah minyak.

Masukkan sos cili, sos tiram, sos ikan dan kicap manis. Kacau sebati. Kemudian masukkan air secukupnya. Apabila sudah mendidih, masukkan ketam, daun limau purut, garam, gula/madu dan air asam jawa. Kacau rata-rata.

Apabila sudah masak, tutupkan api. Taburkan daun sup dan daun bawang. Hidangkan panas-panas.