ASAM PEDAS IKAN PARI

Ikan ialah makanan untuk banyak spesies. Ia merupakan salah satu sumber protein manusia yang penting pada sepanjang sejarah tercatat.

Perkataan "ikan" dalam bahasa Melayu merujuk kepada kedua-dua haiwan dan makanan yang disediakan daripadanya. Meskipun demikian, terdapat juga perkataan yang berbeza dalam sesetengah bahasa untuk membezakan antara haiwan ikan dan makanan yang disediakan daripadanya. Bahasa seperti bahasa Sepanyol membezakannya (pez lawan pescado) manakala bahasa yang lain seperti bahasa Inggeris dan bahasa Perancis tidak berbuat demikian, dan hanya mempunyai satu perkataan tunggal untuk kedua-dua ikan yang hidup di dalam laut dan sungai serta juga untuk ikan di dalam menu.

ASAM PEDAS IKAN PARI 

BAHAN BAHAN

Bahan-Bahan:

600 gm ikan pari

300 gm bendir

2 batang serai, dititik

2 kuntum bunga kantan

4 - 6 helai daun kesum

Sedikit minyak untuk menumis

Sedikit air asam jawa

Garam secukupnya   

BAHAN DIGILING HALUS

15 tangkai cili kering

5 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

2.5 sm halia

PROSES PENYEDIAAN

Ikan disiang dan dicuci bersih. Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan digiling halus hingga garing.

Kemudian masukkan serai titik. Kacau rata. Masukkan ikan dan air asam jawa. Kacau rata. Apabila mendidih masukkan bendir, daun kesum, bunga kantan dan garam. Kacau rata.