BOTOK BOTOK IKAN

Ikan ialah makanan untuk banyak spesies. Ia merupakan salah satu sumber protein manusia yang penting pada sepanjang sejarah tercatat.

Perkataan "ikan" dalam bahasa Melayu merujuk kepada kedua-dua haiwan dan makanan yang disediakan daripadanya. Meskipun demikian, terdapat juga perkataan yang berbeza dalam sesetengah bahasa untuk membezakan antara haiwan ikan dan makanan yang disediakan daripadanya. Bahasa seperti bahasa Sepanyol membezakannya (pez lawan pescado) manakala bahasa yang lain seperti bahasa Inggeris dan bahasa Perancis tidak berbuat demikian, dan hanya mempunyai satu perkataan tunggal untuk kedua-dua ikan yang hidup di dalam laut dan sungai serta juga untuk ikan di dalam menu.

BOTOK BOTOK IKAN

BAHAN BAHAN

3 keping ikan tenggiri @ 3 ekor ikan kembong

3 bungkus rempah kari ikan

5 ulas bawang merah*

4 ulas bawang putih*

2 batang serai*

2 inci halia*

2 inci lengkuas*

2 sudu kerisik

3 biji limau nipis

Garam dan gula secukup rasa

* Dikisar   ½ cekak pucuk bebuas

½ cekak pucuk kadok

½ cekak pucuk ubi kayu

½ cekak pucuk mengkudu

½ cekak pucuk puding

½ cekak daun cekur

2 helai daun kunyit - diracik

4 - 5 sudu pati santan

3 helai daun pisang untuk membungkus

PROSES PENYEDIAAN

Bersihkan ikan dan toskan.

Campurkan bahan yang dikisar dengan serbuk kari dan masukkan garam, gula, kerisik, air limau nipis, daun kunyit, pati santan dan digaul rata.

Semua pucuk ulaman dibahagi tiga dan disusun di atas daun pisang secara berasingan (untuk menjadikan 3 bungkus).

Rempah yang telah digaul dibahagi 3 dan diletakkan di atas pucuk-pucuk ulaman kemudian letakkan 1 ekor/keping ikan di atas rempah tadi selepas itu diletakkan lagi rempah di atas ikan dan tutup ikan dengan pucuk ulaman semula serta bungkus dengan daun pisang.

Kukus sehingga 15 - 20 minit.