IKAN CENCARU BAKAR SAMBAL

IKAN

Ikan ialah makanan untuk banyak spesies. Ia merupakan salah satu sumber protein manusia yang penting pada sepanjang sejarah tercatat.

Perkataan "ikan" dalam bahasa Melayu merujuk kepada kedua-dua haiwan dan makanan yang disediakan daripadanya. Meskipun demikian, terdapat juga perkataan yang berbeza dalam sesetengah bahasa untuk membezakan antara haiwan ikan dan makanan yang disediakan daripadanya. Bahasa seperti bahasa Sepanyol membezakannya (pez lawan pescado) manakala bahasa yang lain seperti bahasa Inggeris dan bahasa Perancis tidak berbuat demikian, dan hanya mempunyai satu perkataan tunggal untuk kedua-dua ikan yang hidup di dalam laut dan sungai serta juga untuk ikan di dalam menu.

IKAN CENCARU BAKAR SAMBAL

BAHAN BAHAN

3 ekor ikan cencaru

1 gram ikan bilis

sos cili

sedikit kicap manis

3 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

7 tangkai cili kering

1 batang serai   2 sudu minyak masak

serbuk kunyit

daun pisang

1 biji limau kasturi

belacan

sedikit garam, gula dan perasa

PROSES PENYEDIAAN

Mula-mula bersihkan ikan dan dibelah belakang. Lumurkan sedikit garam dan serbuk kunyit, kemudian bakar sehingga masak dan diletak tepi.

cara untuk membuat sambal ikan bilis : bawang merah, bawang putih, serai, belacan, cili kering dikisar lumat. panaskan minyak masak kemudian tumiskan bahan yang telah dikisar tadi sehingga naik bau. Kemudian masukkan sos cili, kicap manis dan sedikit air. masukkan garam, gula dan perasa.

biarkan mendidih. angkat dan tuankan ke atas ikan cencaru yang telah dibakar tadi dan akhir sekali perah limau kasturi