RESEPI KETAM BERLADA

Ketam adalah krustasia decapod dari infraorder Brachyura, dimana biasanya mempunyai "ekor" yang amat pendek (Greek: brachy = pendek, ura = ekor), atau di mana abdomennya adalah seluruhnya tersembunyi di bawah thoraks. Mereka umumnya diliputi dengan satu cengkerang eksoskeleton tebal, dan dilengkapi dengan sepasang kuku chelae). Ketam dijumpai di semua lautan dunia; terdapat juga banyak ketam air tawar dan haiwan terestrial, khususnya di rantau tropikal. Ketam berbeza dalam saiz dari ketam pea, hanya sedikit milimeter luas, kepada ketam lelabah Jepun, dengan kaki yang mencecah hingga 4 m

RESEPI KETAM BERLADA

BAHAN BAHAN

500 gm ketam

¼ cawan minyak masak

1 biji telur, dipukul sempurna

1 tangkai daun bawang, dipotong setebal 5 sm

1 tangkai daun ketumbar, dipotong setebal 5 sm

BAHAN-BAHAN A:

5 sm halia, dihiris

4 ulas bawang putih, dihiris

5 biji bawang merah, dihiris       
5 biji bawang merah, dihiris

5 tangkai cili merah, ditumbuk

BAHAN-BAHAN SOS:

¼ cawan air

2 camca besar Sos Cili Manggi

1 camca teh gula

¼ camca teh minyak bijan

Secubit serbuk lada hitam

PROSES PENYEDIAAN

Bersihkan ketam. Pisahkan kulitnya. Potong berkepingan. Panaskan minyak di dalam kuali, tumis bahan-bahan A hingga terbit bau.

Masukkan ketam dan goreng sekejap. Tutup kuali 5 minit. Buka penutup dan kacau sekali lagi, kemudian masukkan bahan-bahan sos.

Apabila ketam kemerahan dan hampir masak, masukkan telur dan daun bawang. Hiaskan dengan daun ketumbar dan dihidangkan panas.