RESEPI KETAM MASAK RENDANG

KETAM

Ketam adalah krustasia decapod dari infraorder Brachyura, dimana biasanya mempunyai "ekor" yang amat pendek (Greek: brachy = pendek, ura = ekor), atau di mana abdomennya adalah seluruhnya tersembunyi di bawah thoraks. Mereka umumnya diliputi dengan satu cengkerang eksoskeleton tebal, dan dilengkapi dengan sepasang kuku chelae). Ketam dijumpai di semua lautan dunia; terdapat juga banyak ketam air tawar dan haiwan terestrial, khususnya di rantau tropikal. Ketam berbeza dalam saiz dari ketam pea, hanya sedikit milimeter luas, kepada ketam lelabah Jepun, dengan kaki yang mencecah hingga 4 m

RESEPI KETAM MASAK RENDANG

BAHAN BAHAN

4 ekor ketam (dibersihkan dan dibelah dua)

2 sudu besar serbuk rendang (dibancuh sedikit air)

4 sudu besar kerisik (ikut citarasa)

3 biji bawang merah ditumbuk

3 biji bawang putih ditumbuk

2 sm halia diketuk

1 batang serai diketuk

3 keping asam keping        

½ tin susu cair

½ cawan air

sedikit garam

sedikit serbuk pati ayam knorr

sedikit hirisan daun limau purut

minyak untuk menumis

PROSES PENYEDIAAN

Ketam dibersihkan dan dipotong dua mengikut suka.

Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, halia dan serai hingga wangi. Masukkan bancuhan serbuk rendang dan tumis.

Kemudian masukkan ketam, air, susu cair dan asam keping. Masak hingga ketam separuh masak.

Masukkan kerisik dan hirisan daun limau purut. Kacau sebati.

Masukkan serbuk pati ayam knorr dan garam mengikut rasa. Kacau dan biarkan sekejap sebelum siap dihidang.