RESEPI AYAM BERCILI

Ayam pedaging atau ayam daging (broiler) merupakan istilah bagi ayam yang diternak khusus untuk pengeluaran daging.Ayam pedaging biasanya mempunyai bulu putih dan kulit kekuningan. Kebanyakan ayam pedaging komersial mencapai berat boleh sembelih dalam umur lima hingga tujuh minggu, namun baka-baka yang tumbuh lambat mencapai berat boleh sembelih pada umur 14 minggu

RESEPI AYAM BERCILI

BAHAN BAHAN

1 ekor ayam, dipotong lapan dan dikelar-kelar

1 biji limau nipis, diambil perahannya

1 camca besar kicap

1 camca besar sos cili

Garam dan gula secukupnya

1 cawan minyak

10 biji bawang merah, dihiris nipis

2 camca besar kerisik

2 cawan santan, daripada setengah biji kelapa   

1 helai daun kunyit

1 keping asam gelugur

10 tangkai cili kering-dikisar

3 camca besar cili jeruk-dikisar

6 biji bawang merah-dikisar

3 ulas bawang putih-dikisar

1 batang serai-dikisar

3 cm halia-dikisar

PROSES PENYEDIAAN

Perap ayam bersama air limau, kicap, sos cili, garam dan gula 30 minit. Panaskan minyak di dalam kuali. Goreng bawang merah hingga kuning dan garing.

Angkat. Goreng ayam setengah masak. Angkat. Keluarkan minyak gorengan tadi, tinggalkan tiga camca besar sahaja. Tumis bahan-bahan dikisar hingga wangi.

Masukkan kerisik, santan, daun kunyit dan asam gelugur. Kacau di atas api perlahan hingga mendidih.

Akhir sekali, masukkan ayam dan kacau hingga ia empuk. Apabila kuah pekat, masukkan bawang goreng dan garam. Kacau sebati baru dihidangkan.